Quán ăn chay thanh tịnh huyenkhonglyso

[vqkhanh019]

Hôm nay cháu mạo muội xin mở quán, vì cháu thấy chú Văn Hoài mở cũng nhiều nên học tập theo chú. Kính mong các cô chú, anh chị em trong diễn đàn qua quán ăn mỗi ngày để tận hưởng hương vị của các món ăn.


Ăn Chay
Một bát cơm đầy chẳng nợ ai
Từ bi làm gốc tu đường dài
Canh rau quả dại ăn qua bữa
Bầu bí đậu tương no cũng dai
Ham muốn cá tôm chi cực nhọc
Thèm thuồng máu thịt khổ tương lai
Oán cừu nên gỡ không nên kết
Nghiệp sát xóa tan cảnh bi hài !
Tác giả: Nguyễn Tâm

[vqkhanh019]

http://upanhviet.net/?di=MR04
Đậu hũ kho nấm - Một trong những món kho chay phổ biến được rất nhiều người ưa thích bởi hương vị thơm ngon và đậm đà từ món ăn. Cách làm và nguyên liệu đều rất đơn giản, xin mời các bạn cùng tham khảo công thức dưới đây.
Nguyên liệu :
-3 miếng đậu hủ chiên
-2 cái nấm loa kèn, dùng nấm rơm hay nấm trắng đều được (tùy sở thích)
-3 lát gừng
-3 muỗng canh xì dầu
-1 muỗng cà-phê tương ăn phở hoisin
-1 muỗng cà-phê dầu hào chay
-1 muỗng cà-phê dầu ăn
-1 muỗng cà-phê đường
-1 chén nước
-Chút tiêu
Các bước thực hiện đậu hũ kho nấm chay :
- Đậu hủ chiên, rửa sơ (nếu mua từ tiệm), cắt miếng quân cờ.
- Nấm rửa sạch, cắt lát.
- Cho chảo lên bếp và cho tí xíu dầu vô, phi gừng cho thơm.
- Sau đó cho đậu hủ và nấm vô xào.
- Nêm gia vị xì dầu, xốt hoisin, dầu hào chay, tí muối và đường, thêm tí tí tiêu xay cho thơm.
- Cuối cùng cho chừng 1 chén nước vào.
- Đậy nấp nấu với lửa nhỏ. Kho tới khi nước xốt hơi sệt lại là được.
- Tắt lửa múc món ăn ra dĩa, dùng với cơm nóng rất ngon.

[vqkhanh019]

http://upanhviet.net/?di=XVGD
Món canh chay rau củ ngon ngọt mát cho ngày hè.
Nguyên liệu cho món chay canh rau củ thập cẩm :
- Đậu phụ : 1 bìa to (hoặc 2 bìa nhỏ).
- Củ đậu: 50gr.
- Cà rốt: 50gr.
- Su hào: 50gr.
- Nấm hương: 10 cái.
- Hạt sen khô: 20gr.
- Đậu Hà Lan hạt: 20gr.
- Ngô ngọt: 20gr.
- Rau mùi, mì chính, muối..
Các bước thực hiện món canh chay rau củ :
Bước 1:
- Hạt sen khô ngâm qua đêm cho nở mềm, rửa sạch. Nấm hương cũng ngâm nước ấm cho nở mềm.
Bước 2:
- Ngô ngọt, đậu Hà Lan hạt rửa sạch, để ráo nước.
Bước 3:
- Su hào, cà rốt, củ đậu gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái miếng (hoặc dùng dụng cụ cắt tỉa để cắt thành những hình đẹp mắt).
Bước 4:
- Đậu phụ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Bước 5:
- Đun sôi 1 nồi nước, cho muối vào khuấy cho tan muối. Thả hạt sen vào ninh cho đến khi hạt sen chín mềm (nhưng hạt sen vẫn còn nguyên vẹn). Tiếp theo cho đến đậu Hà Lan và ngô ngọt vào, đun sôi trong khoảng 5 phút. Tiếp đến cho cà rốt, su hào và củ đậu vào đun cho đến khi cà rốt, su hào chín (nhưng vẫn còn giòn).
Bước 6:
- Cho nấm hương và đậu phụ vào, đun sôi thêm khoảng 1 phút nữa thì thả rau mùi thái nhỏ, nêm mì chính cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Cho canh rau củ thập cẩm chay ra bát rồi ăn khi đang còn nóng nhé!

[vqkhanh019]

http://upanhviet.net/?di=1K9O
Đơn giản mà bổ dưỡng với món canh khoai sọ nấu lạc.
Nguyên liệu :
2-3 củ khoai sọ .
1-2 bìa đậu phụ .
1/2 bát con lạc luộc đã tách bỏ vỏ cứng bên ngoài .
Mùi tàu, đường, muối.
Cách nấu món canh khoai sọ với lạc :
ậu phụ rửa sạch, cắt quân cờ, rán vàng đều hai mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.
Lạc luộc chín, bóc bỏ vỏ cứng bên ngoài, giữ lại vỏ lụa. Nếu dùng lạc khô bạn phải ngâm lạc qua đêm rồi luộc lạc đến khi chín mềm.
Cho lạc đã tách vỏ vào nồi, thêm khoai sọ vào đun cùng, đun lửa nhỏ đến khi khoai và lạc mềm.
Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn thì cho tiếp đậu phụ rán vào đun cùng, đun tiếp khoảng 3 phút thì tắt bếp thêm mùi tàu thái nhỏ vào, múc ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm.

[vqkhanh019]

Món bánh khoai nếp đã được biến tấu đi một chút để phù hợp với khẩu vị của người dân thành phố, tuy nhiên những nguyên liệu chủ đạo vẫn được giữ theo đúng công thức cũ. Món bánh này vừa ngon, ngọt, thanh tịnh lại nhiều màu sắc, sau đây Ngon nhỉ sẽ chỉ cho bạn công thức chế biến nhé.

http://upanhviet.net/?di=2XEX
Nguyên liệu :
Phần bột:
- 90 gr bột nếp
- 20 gr bột gạo
- 50 gr khoai lang tím hấp chín, bóp nhuyễn. Tùy theo màu sắc bạn muốn mà có thể chọn loại thực phẩm mình thích : màu đỏ thì có bí đỏ, khoai lang đỏ, màu xanh có lá nếp, ...
- 90-100 ml nước cốt dừa
Phần nhân:
- 60 gr đậu xanh không vỏ
- 70 gr nước cốt dừa
- 40 gr đường
- Một ít muối
Các bước thực hiện
Bước 1:
Bột nếp, khoai lang cho ra tô trộn đều trước.
Bước 2:
Sau đó cho nước cốt dừa vào nhồi cho bột mịn dẻo không dính tay.
Nếu bột bạn nhồi hơi khô thì cho thêm nước cốt dừa bạn nhé. Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại, để 10 phút cho bột nghỉ.
Bước 3:
Đậu xanh ngâm qua đêm hay ít nhất 3 tiếng rồi vo sạch hấp chín, tán/ xay nhuyễn.
Bước 4:
Cho nước cốt dừa, đường, muối vào nồi bắc lên bếp nấu tan đường, sau đó cho đậu xanh vào sên cho đến khi đậu xanh quyện lại 1 khối là tắt bếp, để nguội rội vo viên nho nhỏ.
Bước 5:
Vo viên nhỏ bột nếp, ấn dẹp rồi cho nhân vào vo tròn lại. Cứ làm như thế cho hết nguyên liệu còn lại.

http://upanhviet.net/?di=R1WB
Bước 6:
Xếp bánh lên xửng có lót lá chuối. Hấp khoảng 10-15 phút là bánh chín.

http://upanhviet.net/?di=17X0
Trình bày:
Xếp bánh khoai nếp ra đĩa, khi ăn rưới một chút nước cốt dừa.
Món bánh khoai nếp này rất ngon, với vị ngọt của khoai vỏ bánh mềm dai, béo, thơm của nhân càng ăn càng thích. Ngoài ra tùy vào nguyên liệu mà những chiếc bánh cũng sẽ có màu sắc và mùi vị khác nhau đem đến niềm yêu thích cho thực khách. Những năm gần đây, người dân Sài gòn rất thích làm món ăn này trong những ngày rằm, và bạn có thể bắt gặp trong các quán ăn chay. Bánh khoai nếp tuy là món chay những được các bạn trẻ rất là thích.
Nguồn: ST

[vqkhanh019]

http://upanhviet.net/?di=3M2M
Đậu phụ xào giá đỗ và nấm thơm ngon ngọt đậm.
Món đậu phụ xào cùng giá đỗ và nấm này là một món chay rất dễ chế biến, thời gian thực hiên nhanh vậy mà vẫn đảm bảo thơm ngon và dinh dưỡng cho những người ăn chay hoặc ăn kiêng. Mời các vào bếp cùng ngonnhi.com chế biến món ăn ngon này :
Nguyên liệu cho món đậu phụ xào giá đỗ :
- 2-3 bìa đậu phụ
- 1/2 củ cà rốt lớn
- 150g nấm đùi gà hay nấm rơm
- 200g giá đỗ
- Bạn có thể thêm măng tươi
- Rau mùi, muối, xì dầu, hạt nêm chay hoặc bột ngọt, hành barô.
Các bước thực hiện món đậu phụ xào giá đỗ :
Bước 1:
- Đậu phụ rửa sạch, cắt dọc thành từng miếng nhỏ vừa ăn, đun nóng chảo, cho đậu phụ vào rán vàng hai mặt. Vớt đậu phụ ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu ăn.
Bước 2:
- Giá đỗ, nấm cắt bỏ chân, cà rốt cạo vỏ rửa sạch, để ráo.
- Rau mùi rửa sạch, để ráo.
- Nếu dùng thêm măng tươi, bạn rửa măng cho thật sạch, đun nồi nước sôi, chần sơ khoảng từ 3 đến 5 phút, đổ ra rổ và xả lại nước lạnh, để ráo.
Bước 3:
- Nấm, cà rốt thái sợi. Măng tước sợi.
Bước 4:
- Đậu phụ sau khi rán, để nguội, thái sợi.
- Đun nóng ít dầu ăn, phi đầu hành barô thơm, cho cà rốt, măng vào xào cùng với nhau, rưới vào một ít xì dầu, tiếp tục xào đến đến khi cà rốt chín mềm.
Bước 5:
- Cho tiếp nấm, đậu phụ vào, đảo nhẹ tay để đậu phụ không bị nát, xào tiếp khoảng 5 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 6:
- Cuối cùng cho giá đỗ vào xào cùng, xào tiếp khoảng thêm 3 phút thì tắt bếp, thêm rau mùi thái nhỏ vào. Múc đồ xào ra đĩa, dùng làm món xào ăn với cơm.
Một món xào vừa ngon vừa đẹp mắt, chế biến lại nhanh, chắc chắn sẽ là lựa chọn thường xuyên cho gia đình bạn, đặc biệt món ăn này rất thích hợp cho những người ăn chay hoặc ăn kiêng.

[vqkhanh019]

http://upanhviet.net/?di=CY9Q

Món đậu phụ kho cà tìm là món chay rất hấp dẫn và ngon miệng, cách làm món kho này cũng hết sức đơn giản ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu hay trong từng bước chế biến. Mời các bạn tham khảo cách làm món đậu phụ kho cà tím dưới đây :
Nguyên liệu cần thiết cho món đậu phụ kho cà tím :
- 2 trái cà tím
- 1 bìa đậu phụ trắng
- 1 hộp nấm đùi gà
- Ít rau tía tô tím hoặc xanh
- Gia vị: nước tương, muối, hạt nêm chay, đường
Các bước thực hiện món đậu phụ kho cà tím :
Bước 1:
- Nấm đùi gà rửa sạch rồi cắt miếng vuông vừa ăn.Cà tím cắt miếng nhỏ, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút thì vớt ra để ráo nước.
Bước 2:
- Dùng giấy lau đậu phụ cho sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, thả vào chảo dầu nóng chiên cho đậu vàng đều 2 mặt, vớt ra để vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3:
- Trút bớt phần dầu dư thừa sau khi chiên đậu vào bát, chừa lại một ít trong chảo, cho cà tím vào xào đến khi cà chín mềm.
Bước 4:
- Khi cà đã chín, bạn thêm nấm đùi gà và đậu hũ đã chiên vào, nêm nước tương, muối, hạt nêm chay, chút đường và chút nước rồi hạ lửa nhỏ, đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị. Đến khi nước cạn, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc ra đĩa và rắc ít rau tía tô đã thái nhỏ lên, dùng nóng.
ST

[vqkhanh019]

http://upanhviet.net/?di=8BLM
Đậu phụ om nấm hương món ăn chay đậm đà thơm ngon
Nguyên liệu cho món đậu phụ om nấm hương :
- 5 bìa đậu phụ non.
- 15-20 tai nấm hương. Tỏi, nước tương, hạt nêm chay, đường, tiêu, ớt trái, hành lá.
Các bước thực hiện món đậu phụ om nấm hương :
- Nấm hương ngâm nước ấm nở mềm. Cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi để ráo nước. Hành lá rửa sạch, thái nhuyễn.
- Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho đậu phụ vào chiên vàng đều. Sau đó vớt ra để ráo dầu.
- Phi thơm dầu với tỏi băm, cho nấm hương vào xào sơ qua với ít hạt nêm
- Cuối cùng cho đậu phụ vào, thêm nước tương, đường, tiêu, hạt nêm rồi đảo đều. Cho vào ít nước lọc, đun nhỏ lửa cho đến khi nước om sánh lại, đậm đà thì tắt bếp. Cuối cùng cho hành lá, ớt trái vào. Dọn ra đĩa dùng nóng với cơm trắng.
Đậu phụ om nấm hương một món ăn ngon vừa đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng vừa đáp ứng nhu cầu ăn chay của mọi người, chế biến lại nhanh gọn.

[vqkhanh019]

http://upanhviet.net/?di=EW3W
Đậu phụ sốt rau củ ngọt mát nhìn rất hấp dẫn.
Đậu phụ sốt rau củ được chế biến từ những nguyên liệu đa số từ rau củ, tuy vậy món chay ngon dễ làm này cũng rất đậm đà, đặc biết thích hợp cho những ngày mưa gió. Đầu tháng cùng ngonnhi.com vào bếp làm món ăn ngon này cho cả nhà thưởng thức nhé.
Nguyên liệu cần thiết cho món đậu phụ sốt rau củ :
- 2 miếng đậu phụ non
- 100g cà rốt
- 30g đậu cô-ve
- 30g nấm đông cô tươi
- 30g măng tây
- 30g ngô hạt
- 1 nhánh cần tây
- 1 thìa súp xì dầu
- 1 thìa súp tương ngọt
- 1 thìa súp nước dùng
- 1,5 thìa cà-phê hạt nêm chay
- 1 thìa cà-phê đường
- Dầu ăn
Các bước thực hiện món đậu phụ sốt rau củ :
- Đậu phụ để nguyên miếng, rửa nhẹ tay dưới vòi nước sạch, để món ăn trông hấp dẫn, bạn dùng dao răng cưa thái một lớp mỏng ở bốn cạnh của bìa đậu phụ. sau đó để ráo, rắc 1/2 thìa cà-phê hạt nêm chay lên 2 mặt đậu.
- Măng tây bỏ phần gốc già, tước xơ phần gần gốc, rửa sạch, thái khúc cỡ 1cm. Đậu cô-ve rửa sạch, thái khúc bằng măng tây.
- Cà-rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông 1x1cm.
- Nấm đông cô tươi rửa sạch, thái nhỏ bằng cà-rốt. Ngô hạt rửa sạch.
- Cần tây rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
- Làm sốt: Đun nóng dầu, cho lần lượt cà-rốt, đậu cô-ve, cần tây, măng tây, nấm đông cô, ngô hạt vào đảo chín. Kế tiếp, nêm tương ngọt, xì dầu, nước dùng, hạt nêm chay và đường vào, đun sánh lại.
- Đậu phụ hấp nóng rồi dọn ra đĩa, rưới sốt nóng lên. Trang trí với cần tây. Thưởng thức nóng.
Chỉ mất khoảng 20 phút chế biến bạn đã có ngay món đậu phụ sốt rau củ không những ngon mà còn nhiều chất dinh dưỡng cho cả nhà thưởng thức rồi.

[vqkhanh019]

Món chay này tuy không có thịt nhưng nhìn vẫn rất đậm đà và đầy đủ dưỡng chất với nấm và hạt sen. Canh nấm hạt sen không chỉ là món ăn ngon mà còn là bài thuốc quý, vừa thanh mát vừa đậm đà giúp hồi phục sức khỏe nhanh chóng cho người mới ốm dậy.

http://upanhviet.net/?di=UZX2
Nguyên liệu:
- Hạt sen : 50g ( Chọn hạt sen tươi để tăng hương vị cho món ăn và tiết kiệm thời gian nấu )
- Nấm đông cô tươi : 50g
- Nấm linh chi : 50g
- Cà rốt : 1/2 cây
- Đậu hũ non : 100g
- Ngò rí, Tiêu, Hạt nêm từ Nấm Hương và Hạt Sen
Các bước thực hiện
1. Sơ chế
- Cà rốt tỉa hoa, cắt lát. Nấm các loại sơ chế sạch, để ráo. Ngò rí cắt nhỏ.
- Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn.
2. Nấu canh
- Đun sôi 1 lít nước, cho hạt sen và cà rốt vào nấu khoảng 10 phút, tiếp tục cho các loại nấm vào nấu chín, nêm 3m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, cho đậu hũ vào tắt bếp, rắc thêm tiêu và ngò rí. Đậu hũ phải là món cuối cùng được cho vào nồi để tránh bị nát.
3. Cách dùng
Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm.
Dùng để hồi phục sức khỏe cho người mới ốm dậy

[vqkhanh019]

Phụ nữ Huế phần nhiều đều biết làm món bún chay. Nét độc đáo của ẩm thực Huế là các món chay và nét độc đáo của bún Huế chính là món bún chay này.

http://upanhviet.net/?di=N4MZ
Nguyên liệu:
- 200g các loại nấm: nấm đông cô, nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư, mỗi loại một ít
- 1 miếng đậu hủ, 20g tàu hũ ky, 1/2 thanh chả chay Huế
- Rau xanh : 1 cọng hành boa-rô, hai cây sả, một củ hành tây trắng, một ít ngò gai, , bún Huế (loại bún cọng to), rau sống, xà lách, bắp chuối bào dùng kèm, dầu ăn vừa đủ.
- Gia vị: Hai muỗng hạt nêm chay, một muỗng xúp nước tương, một muỗng xúp sa tế, hai lít nước dùng rau củ
Thực hiện:
- Nấu cải trắng để làm nước rau củ, cà rốt, nấm bào ngư, có thể lược lại cho trong.
- Các loại nấm gọt, rửa sạch, chẻ đôi nếu to.
- Đậu hủ cắt miếng vừa ăn, tàu hũ ky chiên vàng, chả chay xắt khoanh.
- Hành boa-rô rửa sạch, xắt khúc. Sả cây cắt khúc, đập giập. Hành tây bóc vỏ, xắt khoanh mỏng. Ngò gai rửa sạch, xắt nhuyễn.
- Bắc nồi nước dùng rau củ lên bếp, cho sả cây đập giập vào, đun sôi, sau đó cho boa-rô, các loại nấm để trang trí, đậu hủ, tàu hũ ky, chả chay vào, nêm hạt nêm vừa ăn.
Thưởng thức :
Khi ăn, trụng sơ bún, chan nước dùng vào, rắc thêm củ hành tây, ngò gai. Để món ăn ngon nhất, dùng kèm rau các loại, thêm ít sa tế, nếu nhạt chan nước tương.

[vqkhanh019]

Đây là món chay rất thơm ngon, bổ dưỡng và dễ ăn. Thành phần có táo đỏ rất tốt cho làn da của phụ nữ, được kết hợp với đậu phộng còn có tác dụng tiêu viêm, chữa bệnh sưng chân ở người già, đậu xanh có tác dụng giải độc rất tốt.

http://upanhviet.net/?di=W47Q
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nấm hương tươi hoặc khô 100 g
- Đậu xanh cà vỏ 100 g
- Lạc nhân (đậu phộng) 100 g
- Táo đỏ (khô) 20 quả
- Củ năng 200 g
- Dầu ăn, nước tương, hạt nêm, cần boa rô, bột năng
Các bước thực hiện
Bước 1
- Ngâm lạc qua nước nóng cho vỏ hơi sun lại, bóc bỏ vỏ lụa (để bóc vỏ lụa của lạc được nhanh, bạn cho lạc vào rong túi ni lông buộc lại, dùng tay chà sát vỏ).
- Táo đỏ (mua ở hàng bán thuốc Bắc) ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch hết cát, bụi.
- Nấm hương tươi rửa sạch, cắt bỏ chân (nấm khô ngâm nước nóng già cho nở mềm).
- Đậu xanh ngâm nước ấm cho nở.
- Củ năng gọt bỏ vỏ, củ to xắt đôi

Bước 2
- Cho lạc vào nồi nước ninh nhỏ lửa để đậu phộng mềm, thêm chút hạt nêm.Tiếp tục cho đậu xanh, củ năng, táo đỏ vào ninh đến khi đậu xanh nở mềm.
- Trong một chiếc nồi khác cho ít dầu ăn vào phi thơm cần boa rô rồi cho nấm hương vào xào với hạt nêm rồi trút vào nồi đậu phộng, khuấy đều. Cho thêm nước tương vào nếm cho vừa miệng.
- Bột năng hòa với chút nước rồi từ từ rót vào nồi đậu vừa rót vừa khuấy cho bột sánh lại là được.

[vqkhanh019]

http://upanhviet.net/?di=M0D9
Một món đơn giản cực kỳ nhưng hao cơm và đặc biệt ăn ngon hơn trong ngày mưa.

Nguyên liệu:

Đậu phộng (tùy ăn nhiều ít)
Dầu ăn
Muối

Cách làm:

1. Bỏ 1 chút dầu ăn vào chảo và bỏ đậu vào liền, đừng đơi chảo nóng bỏ đậu vào sẽ dễ bị khét. Để lửa nhỏ, đảo đều tay tới khi đậu chín, có dầu ăn rang sẽ hơi lâu hơn đậu rang bình thường.

2. Trút đậu ra 1 cái tô, bỏ ít muối vô, trộn đều là được. Tùy khẩu vị mà cho muối từ từ vào. Nhưng món này ăn hơi mẳn mẳn một chút mới ngon.

3. Lưu ý, ăn tới đâu rang tới đó, để đậu đã rang tối đa hai ngày, để lâu khét dầu ăn mất ngon.

4. Việc tiếp theo là chuẩn bị một nồi cơm nóng dẻo, hạt đậu bùi, mặn quện lại ăn rất bắt. Đôi khi những thứ rất đơn giản rất dễ lãng quên lại làm ta vui như khi ăn một bữa cơm ngon miệng như vậy.

Chúc các bạn nhiều bữa chay ngon miệng.

[vqkhanh019]

Xôi gấc đậu xanh

Một kết hợp hoàn hảo giữa gấc và đậu xanh cho món xôi thêm thơm ngon và hấp dẫn. Nhìn những đĩa xôi gấc đậu xanh như thế này ai chẳng bị quyến rũ bởi hương vị thơm ngon và sự đẹp mắt. Hơn nữa, nhiều chị em quan niệm, màu đỏ của xôi gấc sẽ đem lại sự may mắn cho cả tháng. Vì thế, chị em hãy thử làm món xôi ngon và đẹp mắt này!

Nguyên liệu:

- Nếp cái hoa vàng
- Đậu xanh
- Đường
- Gấc
- Vừng

Cách làm:

- Gạo nếp các bạn ngâm qua đêm cho gạo nở rồi vo sạch, sau đó để gạo thật ráo và xóc gạo với 1 chút muối tinh.

http://upanhviet.net/?di=OBJE
- Bổ đôi quả gấc, dùng thìa nạo lấy phần ruột đỏ ra bát rồi thêm vào 1 thìa rượu trắng, đeo bao tay nilong và bóp đều để lấy phần thịt gấc.

- Trộn thật đều gạo nếp với phần thịt gấc để các hạt gạo có màu đỏ đẹp.

- Đậu xanh ngâm nở, đãi sạch rồi đem hấp hoặc nấu chín, tranh thủ lúc đậu còn nóng các bạn dùng thìa miết cho đậu xanh có độ nhuyễn mịn.

- Thêm 1 lượng đường vừa với khẩu vị của các bạn rồi bắc nồi đậu lên bếp sên nhỏ lửa đến khi đậu quánh đặc lại, tắt bếp, để đậu nguội.

- Cho nước vào chõ, đợi nước sôi các bạn mới rải đều gạo vào chõ, dùng đũa tạo vài lỗ tròn nhỏ trên gạo để nước có chỗ thoát hơi, xôi đồ sẽ mau chín hơn.

- Khi xôi chín, các bạn rắc 1 chút đường vào tạo cho xôi có vị ngọt nhẹ rồi rưới chút dầu ăn, trộn đều để hạt xôi được bóng.

- Tiến hành đóng xôi vào khuôn cho đẹp, đầu tiên các bạn rải 1 lớp xôi, rồi đến 1 lớp đậu xanh ở giữa, cuối cùng lại rải tiếp 1 lớp xôi, nén chặt lại rồi lấy xôi ra khỏi khuôn, rắc chút vừng rang cho đĩa xôi thêm phần hấp dẫn.

[vqkhanh019]

Đậu phụ chiên sả

Đậu phụ chiên sả ăn nóng hay nguội cũng đều rất ngon bởi vị đậm đà của xì dầu, vị thơm của sả sẽ làm món đậu của bạn không còn đơn điệu nữa.

http://upanhviet.net/?dm=N4JE
Nguyên liệu

- Đậu phụ trắng: 3 bìa

- Sả: 3 củ

- Tỏi, hành: 1 củ

- Hành hoa: 2 nhánh

- Dầu ăn, xì dầu, bột canh, mì chính, đường.

Cách làm:

- Đậu phụ trắng cắt miếng vừa ăn rồi cho vào rán chín vàng hai mặt.
- Sả bóc vỏ băm nhỏ, tỏi, hành củ đập dập băm nhỏ, hành hoa thái nhỏ.

- Phi thơm hành tỏi với chút dầu ăn. Cho sả băm vào đảo nhanh tay.

- Cho thêm 3 thìa xì dầu cùng ½ bát nước lọc, ½ thìa đường, ½ thìa bột canh, mì chính đun nhỏ lửa để tạo độ sền sệt.

- Cho đậu vào rim.

- Dùng kéo khứa nhẹ hình chữ thập và cho sả tỏi hành hoa vào giữa miếng đậu rồi gắp ra đĩa.

- Phần nước còn lại rưới lên trên.

[vqkhanh019]

Chả lá lốt

Nguyên liệu:

- Lá lốt, đậu phụ, nấm hương, hành khô băm nhỏ

http://upanhviet.net/?di=HMWM
Cách làm:

- Đậu phụ ép hoặc nghiền nhuyễn

- Lá lốt chọn lá to, ít rách, rửa sạch và để ráo nước.

- Nấm hương ngâm với nước ấm rồi rửa sạch, băm nhỏ

- Trộn tất cả nguyên liệu, cùng hành khô xay nhuyễn, thêm muối.

- Dùng là lốt bọc các nguyên liệu như chả lá lốt thịt bình thường.

- Món này có thể chấm cùng xì dầu thêm vài lát ớt.

[vqkhanh019]

Canh chua

Nguyên liệu:

1 quả cà chua, đậu bắp, dọc mùng, nấm rơm, dứa, 1 quả me, giá, hành, ngổ…

Cách làm:

http://upanhviet.net/?di=IBTE
- Đậu bắp, bạc hà tước xơ, cắt xéo.

- Cà chua thái múi cau, dứa cắt lát mỏng.

- Me đun cùng ít nước sôi vắt lấy nước.

- Rau om, ngò gai xắt nhỏ.

- Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm nước muối cho sạch, vớt ra để ráo.

- Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi cho nước me vào, nêm muối cho vừa ăn.

- Lần lượt cho đậu bắp, dứa, cà chua, nấm rơm và dọc mùng vào. Nước sôi lại thì nhắc xuống, cho giá cùng hành và ngổ cắt nhỏ.

[vqkhanh019]

Bao tử chay cuốn rau củ

Các món cuốn bao giờ cũng rất thú vị và hấp dẫn. Trong ngày đầu tháng, chị em có thể làm món chay này để cả nhà cùng thưởng thức. Bạn có thể thay nước chấm bằng chao cũng rất ngon.

Cách pha: Khuấy tan 1 thìa cà-phê chao với chút đường, nước cốt chanh, ớt xay và 1 thìa súp nước lọc. Nếu thích, bạn có thể thêm chút sa tế vào.

Nguyên liệu:

- 200g bao tử chay
- 100g ngô non tươi
- 100g cà rốt
- 100g đậu cô ve
- 100g củ dền
- 150g xà lách xoăn
- 1 quả chanh
- 1 quả dừa tươi
- 2 thìa súp nước tương
- 1 thìa súp đường
- 1 thìa cà phê dầu hào chay
- 1 thìa cà phê dầu vừng
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1/2 thìa cà phê ớt xay
- Vài nhánh hoa hẹ

http://upanhviet.net/?di=XKWL
Cách làm:

- Xà lách rửa sạch, để ráo. Ngô non rửa sạch, chần chín. Cà rốt và củ dền rửa sạch, thái que, hấp chín. Đậu cô ve rửa sạch, chần chín, thái từng cọng dài bằng cà rốt.

- Bao tử chay rửa sạch, để ráo, đem ướp với dầu hào, dầu vừng, 1 thìa súp nước tương, tiêu trong khoảng 15 phút cho thấm.

- Tiếp đến, thái bao tử thành miếng hình tròn giống như kích cỡ của bánh đa (bánh tráng) nhỏ.

- Trải lá xà lách ra mặt phẳng, đặt củ dền, cà rốt, đậu cô ve và ngô non vào rồi cuốn lại. Đặt miếng bao tử lên mặt phẳng, để cuốn xà lách lên trên rồi cuốn tròn, dùng hoa hẹ buộc lại.

Làm nước chấm

- Chanh tươi rửa sạch, dùng dao tách khoảng 3 tép chanh và vắt lấy 1 thìa cà phê nước cốt. Dừa tươi chặt lấy khoảng 2 thìa súp nước dừa.

- Hòa tan 1 thìa súp nước tương với đường, nước dừa và nước cốt chanh.

- Thả tép chanh vào bát nước chấm. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ít ớt xay hoặc ớt thái lát.

[vqkhanh019]

Thức uống thực dưỡng sinh tố chuối và dâu tây

http://upanhviet.net/?di=BTN5
Nguyên liệu cho thức uống thực dưỡng sinh tố chuối và dâu tây::
- Dâu tây tươi
- Chuối chín
- Sữa chua
- Một ít đá
- Quả kiwi

Cách làm thức uống thực dường sinh tố chuối và dâu tây:

1. Dâu tây cắt lát, chuối và kiwi bóc vỏ rồi cắt lát. Cho dâu tây, chuối và sữa chua vào máy xay sinh tố, đậy nắp và xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
2. Cho tiếp một ít đá vào xay, khi thấy các nguyên liệu đã hoà quyện vào nhau thì tức là món sinh tố bổ dưỡng đã sẵn sàng.
3. Rót ra cốc thưởng thức. Để ly sinh tố hoàn hảo bạn có thể trang trí thêm bằng những lát kiwi xanh tuyệt đẹp.

Chúc bạn ngon miệng với thức uống thực dưỡng trên.:008::008::008:

[vqkhanh019]

Kim chi Hàn Quốc
Nguyên liệu

Cải thảo 2 kg
Muối hạt 300 gram
Mè trắng 1 gram
Ớt sừng 5 quả
Ớt hiểm 30 quả
Carot 6 quả
Hẹ 200 gram
Hành Baro, tỏi, gừng, bột nếp, táo, lê
Ớt bột Hàn quốc 1 gram
Ớt bột VN (nếu muốn ăn cay)
Đừơng cát 4 muỗng kfe

http://upanhviet.net/?di=L0XF
Trước tiên là Cải cần chọn cải bắp tươi, cắt bỏ các phần bị dập để tránh làm ủng, hư kim chi.

Bước 1: Ngâm cải
Rửa sạch từng bẹ cải, rửa nhẹ tay để cải k bị dập.
Hòa muối vào nước, nếm nước mặn hơn canh là được, ngâm cải trong nước muối 4-6 tiếng.
Sau đó vớt ra, để ráo trong bóng râm ít nhất 8 tiếng.
Cắt cải từng khúc khoảng 10cm

Bước 2: Chuẩn bị các phụ liệu.
Mè rang cho thơm, để nguội
Bột nếp hòa nước, bắc lên nồi khuấy sền sệt, để nguội.
Ớt sừng, ớt hiểm lọc bỏ hạt
Táo ép lấy nứơc
Lê bào sợi, ngâm vào xíu nước để lê khỏi đen
Carot bào sợi
Hẹ rửa sạch, cắt khúc 5cm

Bước 3: Làm nước sốt
Nứơc táo ép xay chung với ớt sừng, ớt hiểm, tỏi, gừng.
Trộn hỗn hợp đã xay nhuyễn trên với mè và bột nếp, trộn đều.

Bước 4: Muối cải
Trộn đều carot, lê sợi (k lấy nước lê) với nước sốt, sau đó đổ vào trộn tiếp với cải, thêm đường, hẹ. Sau cùng mới đổ ớt bột vào trộn, trộn nhanh tay để ớt khỏi cay mắt & tay.
Để cải vào hộp kín, nơi mát sau 12h là ăn đựơc, nếu cải đã chua thì nên để tủ lạnh để ăn được lâu hơn. Kim chi muối như thế này ăn được ít nhất là 1 tuần đấy các bạn ạh.
Nứơc kim chi sau khi ăn hết có thể nấu canh thịt bò, hay lẩu kim chi, cực ngon. (chẳng muối gì triệt để bằng kim chi, ăn hết cả cái lẫn nước, hehehe)



Chúc mọi người thành công!

[vqkhanh019]

Mướp xào nấm
_____________________________

Nguyên liệu

2 trái mướp
500 gr nấm dai
2 hạt nêm Knorr rong biển
1/2 muỗng cafe muối
Nước tương
2 muỗng canh dầu ăn
1 củ hành tím
100 gr nấm rơm

Mướp bào vỏ rửa sạch và cắt khoanh
Nấm cắt bớt đuôi và ngâm nước muối khoản 10 phút và vớt ra để ráo nước


- Cho chảo lên bếp cho dầu vào phi hành cho thơm cho nấm vào xào khoảng 5 phút cho mươp vào thì nêm hạt nêm và muối vào sau đó cho hành lá vào và tắt bếp

http://upanhviet.net/?di=QG6W

[vqkhanh019]

Đậu hũ - khổ qua kho xì dầu
_________________________________

Nguyên liệu

200gr đậu hũ
3 trái khổ qua
200gr nấm (nấm rơm hay loại khác cũng được)
Dầu ăn, hành hương, xì dầu

1. Khâu chuẩn bị:
* Đậu hủ cắt miếng
* Khổ qua cắt khúc, bỏ ruột và ngâm muối
* Nấm ngâm muối và làm sạch

2. Chiên vàng đậu phụ vớt để riêng.

3. Phi hành hương bỏ khổ qua vào xào qua, lửa lớn đảo nhanh để giữ được màu xanh của khổ qua, cho ít nước để khổ qua chín mà không cháy đáy chảo. Sau đó, bỏ nấm vào trộn đều và nấu trong khoảng 3 phút.

4. Khi khổ qua và nấm đã chín, cho xì dầu vào, sau đó cho đậu đã chiên vào đảo đều, chờ cho xì dầu ngấm và sôi lên
.

5. Cuối cùng là nêm nếm vừa miệng, đảo đều và tắt bếp. Món này ăn nóng và nguội đều ngon.

http://upanhviet.net/?di=2ALH

[vqkhanh019]

Nui xào thập cẩm


http://upanhviet.net/?di=HX35
Nguyên liệu:

150 gram (2/3 chén) nui ống
50 gram (1/4 chén) bông cải xanh
50 gram (1/4 chén) bông cải trắng
50 gram (1/4 chén) củ cà rốt
50 gram (1/4 chén) đậu cô-ve
50 gram (1/4 chén) củ cải
50 gram (1/4 chén) tỏi tây
50 gram (1/4 chén) nấm đông cô
Dầu ăn, hạt nêm chay, đường, tiêu

Thực hiện:

Luộc nui chín, xả nước lạnh, rưới ít dầu ăn.
Cà-rốt, củ cải gọt vỏ, tỉa hoa, xắt mỏng.
Đậu cô-ve tước xơ, rửa sạch, xắt vát.
Bông cải xanh, trắng tách nhánh nhỏ, rửa sạch.
Tỏi tây bỏ gốc, rửa sạch, xắt nhỏ một ít dầu trắng, còn lại xắt khúc 4 – 5cm (khoảng 2 inch).
Cà-rốt, đậu cô-ve, củ cải, bông cải trắng trụng qua nước sôi.
Bắc chảo, phi thơm tỏi tây bằm, cho cà-rốt, củ cải, đậu cô-ve, bông cải xanh, trắng, nui vào xào, nêm hạt nêm, đường vừa miệng.
Trước khi tắt bếp cho tỏi tây vào, rắc tiêu, bày ra đĩa.

[vqkhanh019]

http://upanhviet.net/?di=WKRY
Nấm xào sả ớt nhanh gọn, ngon miệng

Nấm giòn ngọt, được xào cùng với sả, ớt cay cay ăn mãi không ngán, cách làm lại đơn giản và rất nhanh chóng.

Nguyên liệu:

200g nấm [khoảng 1 chén], có thể dùng nấm rơm hay nấm chân gà [còn gọi là nấm loa kèn, nấm lục bình]
1-2 cây sả
Ớt quả, muối, nước mắm [chay], hạt nêm
Hành khô, rau mùi [ngò], hành lá
Dầu ăn

Cách làm:

1. Nấm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, thái lát vừa ăn.


2. Sả tước bỏ bớt cọng cứng, rửa sạch, thái nhỏ, sau đó băm nhuyễn.

3. Ớt quả thái khoanh tròn, đầu hành đập giập, hành lá thái nhỏ.

4. Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô và đầu hành phi thơm, đổ sả bằm và hành lá vào đảo đều, xào khoảng từ 4-5 phút.

5. Tiếp theo cho nấm vào xào cùng, đảo nhanh tay lửa lớn, nêm vào một thìa nhỏ nước mắm [chay], nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đảo đều.

6. Xào khoảng 6 - 8 phút, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp rắc rau mùi đã thái nhỏ, múc ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm.

[vqkhanh019]

http://upanhviet.net/?di=WCGP
Đậu que xào chay

Đậu que có nhiều chất xơ, sinh tố A, C, B6, B1, chất sắt, canxi, và các chất dinh dưỡng khác tốt cho "bộ máy" Trời ban.

Chất đạm chay (loại vụn, màu nâu), ngâm nước cho mềm, xong vắt ráo nước.
Xào chung với chút dầu, tỏi băm nhỏ (tùy thích) chừng 1 phút.
Sau đó cho đậu que vào xào tiếp, lửa cao. Đậy nắp lại.
Nếu quá khô, có thể thêm chút nước.
Khi đậu mềm, nêm với chút chất ngọt (như đường, mật thùa) và nước tương hoặc Maggi. Nếu thích, có thể rắc tí tiêu.

Chúc các bạn ngon miệng.

[vqkhanh019]

Đậu bắp xào sa tế


http://upanhviet.net/?di=ONM8

Chỉ cần khoảng 1 tá đậu bắp, một chút sa tế là đã thành món xào nóng hổi thơm ngon rồi. Đậu bắp luôn cho cảm giác cắn giòn sần sật rất vui miệng. Từng miếng đậu bắp thái vát chéo phủ lớp sa tế cay cay, ngọt ngọt, chua chua, thơm thơm, rắc lên trên ít hành tím khô, bữa cơm nhanh gọn, đơn giản nhưng không hề nhạt nhẽo.

Vì khả năng ăn cay có hạn nên nhà mình nấu món ăn có sa tế thường chỉ cho vừa đủ để sa tế dậy mùi thơm. Cho một tẹo dầu ăn để láng chảo, rồi cho đậu bắp vào đảo nhanh tay. Đậu bắp bắt đầu chuyển màu chín thì cho sa tế vào đảo cho sa tế bọc đều lấy từng lát đậu bắp. Sa tế đã mặn rồi nên nhà mình cũng không cho thêm gia vị gì hết. Khi ăn thì vẫn phải kè kè thêm 1 cốc nước lạnh cho bớt cảm giác cay.

[vqkhanh019]

Hủ tiếu gạo lứt xào chay

http://upanhviet.net/?di=WVK0

Nguyên liệu (1 người ăn):

50g hủ tiếu gạo lứt (khoảng 1/3 chén)
20g cải thìa (1/8 chén)
20g cà-rốt (1/8 chén)
20g củ sắn (1/8 chén)
1 cọng boa-rô
1,5 muỗng cà-phê tương tamari
Gia vị

Cách làm:

Củ sắn, cà-rốt bào vỏ, xắt sợi.
Cải thìa cắt khúc để cọng, lá riêng.
Hủ tiếu ngâm 30 phút cho mềm.
Phi hành boa-rô với dầu cho thơm, cho củ sắn, cà-rốt vào xào khoảng ba phút, cho cải thìa cọng vào.
Cho hủ tiếu vào xào, nêm tương tamari, gia vị cho vừa ăn, cho lá cải thìa vào xào sơ.
Trang trí món ăn với mè rang vàng và rong biển rang tương.

[vqkhanh019]

http://upanhviet.net/?di=TC8H
Đậu rồng xào ruốc chay

Món Ngon Việt Nam

Là loại rau quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày, các món chay chế biến từ đậu rồng cũng khá dễ thực hiện và rất ngon. Vị giòn ngọt của đậu rồng là điểm nhấn giúp món ăn thêm thi vị.

Nguyên liệu:

• 4 quả đậu rồng
• 1 trái ớt sừng
• 2 cây sả
• 1 thìa café boa rô băm
• ¼ thìa café ớt băm
• 1 thìa café sả băm
• 1 thìa café đường
• 1/3 thìa café hạt nêm nấm
• 1 thìa café mắm ruốc chay
• 1 chén nước


Thực hiện:

1. Đậu rồng làm sạch, xắt khúc làm 5 phần.
2. Sả cây rửa sạch, xắt lát. Ớt sừng rửa sạch, xắt khúc.
3. Bắc chảo nóng, cho boa rô vào phi thơm, cho ruốc chay vào, nêm thêm hạt nêm nấm, đường và cho thêm nước.
4. Cuối cùng cho đậu rồng vào xào. Đậu rồng chín tới, cho ớt vào xóc đều.
5. Dùng nóng khi chế biến xong.


Mách nhỏ:

Món này có thể dùng kèm với cơm trắng hay bún và rau sống đều ngon. Mắm ruốc khá mặn, vì thế, nên nêm gia vị từng ít một để tránh bị mặn.

[vqkhanh019]

Kho chay thập cẩm


http://upanhviet.net/?di=8J0T

Vào các ngày rằm lễ lớn, mỗi lần đi chùa và ăn cơm tại chùa thì tôi thường thấy có món đồ kho chay thập cẩm với các loại rau củ rất ngon, học được món ăn này từ chùa, nên xin chia sẻ với mọi người thích ăn chay. Mong rằng trong thực đơn của gia đình mọi người thêm món mới cho phong phú bữa ăn.

Vật liệu:

Măng, củ cải muối, cà rốt, củ cải trắng, bắp cải, su hào, đậu đũa, nấm rơm, khổ qua... mỗi thứ một ít
2 muỗng súp tương hột
1 bịch nước dừa
Vài củ kiệu băm
Nước tương, muối, tiêu, đường, dầu ăn

Cách làm:

Các thứ rau củ cắt miếng vừa ăn.
Cải muối thái lát xéo, ngâm nước cho nở, bóp thật kỹ cho ra bớt mặn, xả nước nhiều lần. (Cải muối có loại ngọt, nên mua loại này ngon hơn.)
Cà rốt thái lát dầy.
Đậu đũa bẻ khúc.
Nấm nhỏ khía trên thân, nấm to cắt đôi.
Đậu hủ cắt thành miếng nhỏ.
Măng mua loại luộc sẵn, xong về luộc lại thêm vài lần cho khỏi đắng.
Phi thơm kiệu băm, cho các thứ rau củ vào trước, xào thấm dầu.
Trút bịch nước dừa + tương hột vào.
Nêm vừa ăn với nước tương và gia vị.
Kho nhỏ lửa đến khi mọi thứ rau củ thấm mềm, nước kho còn một ít thì cho bắp cải vào sau cùng trộn đều. (Kho chay này vừa ăn, không nên kho mặn quá mất ngon và rau củ thấm vừa mềm không nhũn mới ngon.)
Nhắc xuống, dọn ra dĩa ăn với cơm nóng là tuyệt vời!

Chúc các bạn ngon miệng.

[vqkhanh019]

Bánh xèo chay

http://upanhviet.net/?di=6I56


Nguyên liệu:

-Bột:
-1 chén bột mì
-1 chén bột gạo
-2 chén nước
-½ chén nước cốt dừa (xay dừa khô nạo với nước trong máy sinh tố, sau đó lọc lấy nước cốt)
-3 muỗng canh dầu ăn
-1 muỗng canh bột nghệ
-Chút muối

Nhân:

-½ chén đậu xanh nguyên hột màu vàng, nấu chín
-½ chén đậu hủ chiên, thái sợi
-1 chén giá tươi
-½ chén cà-rốt, bào sợi
-1 chén nấm (loại nấm nào cũng được), thái lát

Nước tương:

-3 muỗng canh nước
-1 muỗng canh mật thùa (hoặc đường chay)
-1 muỗng liquid amino (hoặc nước tương)
-1 muỗng nước vắt chanh
-Một cách để dễ nhớ là tổng cộng tất cả 6 muỗng. Ớt tùy thích.

Thực hiện:

Khuấy nguyên liệu làm bột bánh cho đều. Để sang một bên cho bột nở.

Bắc chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn. Khi chảo nóng, xào sơ cà-rốt, đậu hủ, giá, nấm. Đảo đều. Nêm chút muối, tiêu, nước tương cho vừa ăn. Để sang một bên.

Bắc chảo lớn, vặn lửa cao, tráng dầu ăn đều trên mặt chảo. Khuấy bột lại cho đều. Khi chảo nóng, cho một vá bột vào, tráng đầy mặt chảo, mỏng vừa.

Trải đều nửa vá đậu xanh trên bánh. Cho hỗn hợp đậu hủ, giá, nấm, cà-rốt lên trên. Đậy nấp lại thật kín, bớt lửa xuống vừa, đợi bột chín, khoảng 2-3 phút. Sau đó mở nắp ra, vặn lửa nhỏ lại, chiên thêm 3-4 phút nữa. Khi bánh chín giòn, xếp phần bánh bên trên để che nhân lại. Cho vào dĩa bàn lớn. Dùng chung với rau sà-lách, rau húng cây, rau răm, rau tía tô, ngò v.v. và nước tương pha.

[vqkhanh019]

http://upanhviet.net/?di=PT48
Bánh ngọt: Bánh trung thu từ khoai lang tím

Nguyên liệu:
- Khoai lang tím
- Mật thùa hoặc xi-rô cây thích (công thức nguyên thủy: mật ong hay sữa đặc)
- Hạt điều
- Lạc chín
- Rây lọc
- Khuôn bánh 50g

Bước 1: Hấp chín khoai lang, chờ khoai nguội một chút thì bóc sạch vỏ.

Bước 2: Cho khoai lên rây lọc, dùng thìa ép khoai xuống rây lọc cho mịn rồi cho ra đĩa hoặc bát lớn.

Bước 3: Thêm mật thùa hoặc xi-rô cây thích vào bát khoai trộn đều.

Bước 4: Sau khi trộn bạn cho hỗn hợp khoai vào khuôn và ép thật chặt rồi thả bánh ra là được rồi.

Không sử dụng chút dầu mỡ hay nguyên liệu mặn nào, món bánh chay này chắc chắn rất thích hợp với thực đơn của những người ăn chay!

Màu sắc đẹp mắt, nổi bật, món bánh trung thu từ khoai môn rất tốt cho tiêu hóa của bạn và cả nhà đấy!

[vqkhanh019]

Bánh mặn: Bánh trung thu rau củ

http://upanhviet.net/?dm=3TRF
Nguyên liệu:

- 3 củ khoai tây.
- Ớt chuông vàng và đỏ thái hạt lựu.
- Ít súp lơ xanh thái nhỏ, luộc chín.
- Dầu hào chay, nước tương, tiêu, đường, muối.

Bước 1: Khoai tây gọt vỏ, cắt lát dày khoảng 1cm, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 phút hoặc đến khi khoai tây chín mềm.

Bước 2: Sau khi khoai tây được hấp chín thì bạn cho khoai vào máy nghiền hoặc dùng thìa lớn nghiền mịn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, hơi lạnh sẽ làm cho khoai tây tơi xốp hơn mà không quá ướt.

Bước 3: Đeo bao tay dùng 1 lần, đặt một ít khoai tây nghiền lên trên, tùy vào kích cỡ khuôn mà bạn lấy lượng khoai cho phù hợp nhé! Sau đó bạn ép dẹt khoai như hình bên.

Bước 4: Cho vào giữa miếng khoai tây ít bông cải xanh, ớt chuông đỏ và vàng để làm nhân.

Bước 5: Dùng bàn tay nhẹ nhàng gấp lại, bọc khoai tây phủ kín lớp nhân tạo thành một quả bóng tròn.

Bước 6: Lấy khuôn, quét một lớp dầu ô-liu bên trong rồi cho “quả bóng” khoai tây vừa làm xong vào khuôn ép chặt.

Bước 7: Cho vào chảo một ít dầu hào chay với nước tương, hạt tiêu đen, đường và muối rồi đun nhỏ lửa cho hỗn hợp sôi nhẹ, đường và muối tan hết. Khi ăn bạn rưới hỗn hợp này lên mặt bánh ăn kèm.

Trông những chiếc bánh vỏ khoai tây nghiền này giống hệt bánh dẻo nhưng khi thưởng thức thì lại mang hương vị khác biệt hoàn toàn!

Với món bánh này, ai cũng có thể ăn được thật nhiều mà không sợ béo! Nếu không ăn được ớt chuông sống bạn có thể xào qua chúng với chút tiêu, muối; ... hoặc thay thế ớt chuông bằng cà-rốt, bí ngòi hoặc súp lơ xanh thì các bé cũng dễ ăn hơn!

[vqkhanh019]

Bánh tráng cuốn giá xào đậu hủ


http://upanhviet.net/?dm=LD6V
Khi có nhiều giá, chúng ta có thể xào với đậu hủ và cuốn với bánh tráng, rau sống, chấm nước tương pha, thay đổi khẩu vị.

Giá xào với chút ớt chuông (có khi còn gọi là ớt bị, ớt Đà Lạt..) thái chỉ cho có màu đẹp và độ giòn tương đương. Nêm xíu muối và tiêu.

Rau sống là một nửa thành phần chính: ngò, quế, rau răm, tía tô, sà-lát, và các loại rau bạn yêu thích. Bánh tráng thấm nước, để trên dĩa, rồi để rau lên.

Sau đó mình cho giá xào lên, rồi cuộn.

Nước tương có thể pha 1 muỗng đường, 1 muỗng nước tương, 2 muỗng nước chanh vắt, 2 muỗng nước, gia giảm cho hợp khẩu vị, và thêm chút ớt, nếu thích.

[vqkhanh019]

http://upanhviet.net/?di=7E9D
Bánh sắn xứ Quảng

Bánh sắn xứ Quảng
Từ lâu cây sắn đã gần gũi, gắn bó với người dân quê tôi. Quê tôi, một vùng trung du xứ Quảng, đất cao ráo, khí hậu ôn hòa, mát mẻ, thích hợp với cho các loại cây ngắn ngày trong đó sắn được xem là cây nông sản chính, nhà nào ít thì chỉ một đám sắn trong vườn, nhà nhiều đến cả rẫy sắn.

Trong những năm kinh tế khó khăn, sắn là nguồn lương thực chính. Từ củ sắn các bà, các chị quê tôi chế biến rất nhiều món ăn: xôi sắn, sắn nướng, sắn luộc .. và cả bánh sắn.

Bánh sắn nghe đơn sơ nhưng lại gợi tôi nhớ về một miền quê, về một tuổi thơ xa xôi. Lúc nhỏ, mùa đông cũng như mùa hè, mỗi sáng má phát cho hai chị em mấy cái bánh sắn ăn lót dạ tới lớp. Từng miếng bánh trắng phau trông như củ mài, thơm lừng mùi bột quyện với mùi nắng, ai từng một lần thưởng thức sẽ nhớ mãi. Lớn lên đi học xa nhà, biết sinh viên chúng tôi thiếu thốn đủ mọi bề nên mỗi lần về thăm nhà, má thường làm bánh sắn gọi là quà quê cho tụi bạn. Mỗi lần ra bến xe đò, tôi thường xách lỉnh kỉnh nhiều thứ nhưng lại vui đáo để, chỉ trong chốc lát giỏ bánh của má được cả bọn “xử” nhanh gọn, vậy mà có đứa còn thòm thèm, thế mới biết tài nấu nướng của má.

Để làm được một chiếc bánh sắn thơm ngon, giữ được hương vị và nguyên vẹn màu trắng tinh phải chuẩn bị khá công phu từ khâu làm bột sắn. Sắn thu hoạch về, chọn những củ tinh bột nhiều, má xắt lát dày, ngâm nước một tuần cho hết nhựa. Mỗi lần làm bánh phải mang sắn đi nghiền thành bột thật mịn, sau đó nhào với nước đun sôi để tạo thành một khối bột đặc quánh rồi nặn thành bánh. Nhân của bánh được làm bằng đậu xanh hoặc đậu phụng trộn với đường. Bánh sắn có thể đem luộc, rán,… thậm chí đem nướng, mỗi phương pháp chế biến khác nhau sẽ cho một hương vị khác nhau và rất đặc trưng. Với bánh sắn, sự hấp dẫn được thể hiện qua những bàn tay khéo léo, tài tình của những người phụ nữ miệt vườn.

[vqkhanh019]

Lạ miệng với bánh nướng khổ qua

http://upanhviet.net/?dm=YZ0N
Khổ qua (mướp đắng) xưa nay vẫn từng nổi tiếng với vị đắng, và không phải ai cũng có thể ăn được. Thế nhưng từ những trái khổ qua khó ăn ấy, người ta đã chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn khác nhau...

Đặc biệt, có món bánh nướng khổ qua, là món ăn độc đáo, và rất ít người biết đến. Những ngày tiết trời mát mẻ, ăn bánh nướng khổ qua rất thích hợp, tạo cảm giác lạ miệng.

Làm bánh nướng khổ qua không cầu kỳ, nguyên liệu chỉ cần trái khổ qua, bột nếp, đường, đậu xanh và một chút vani cho bánh thơm. Khổ qua bỏ hết hạt, cho vào máy xay nhuyễn, rồi vắt lấy nước cốt. Xay kỹ thêm một hai lần để lấy hết nước cốt màu xanh.

Sau đó dùng nước cốt của khổ qua hòa với bột nếp. Cho thêm nước lọc và đường vào trộn đều, nhào bột cho thật dẻo. Chú ý cho nước từ từ vào hỗn hợp bột để bột không bị nhão cũng không khô quá.

Đậu xanh đãi vỏ, ngâm nửa ngày rồi đem hấp chín, tán nhuyễn với đường. Không nên cho nhiều đường quá sẽ làm nhân bánh bị chảy nước, vì trong hỗn hợp bột cũng đã có đường. Sau đó, viên thành những viên nhân nhỏ cho phù hợp với chiếc bánh sẽ làm.

Lấy một lượng bột bánh vừa đủ, cho vào lòng bàn tay ấn dẹp, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, gấp mép cho kín và xoe trên lòng bàn tay để bánh được tròn. Xếp bánh nướng trên vỉ than hồng (hoặc lò nướng), khi bánh nở phồng là được.

Bánh nướng khổ qua là thứ bánh tráng miệng, ăn vừa dẻo thơm, ngọt dịu, lại có một chút vị hơi ngăm ngăm đắng của nước cốt khổ qua rất lạ. Những ngày tiết thu mát mẻ, trời mưa rả rích, cả nhà cùng nhau ngồi quây quần bên đĩa bánh nướng khổ qua thì không gì thú vị bằng.

Khổ qua hiện nay được rất nhiêu bà nội trợ ưa chuộng vì nó là thứ quả có nhiều công dụng trong việc chữa bệnh, tốt cho sức khỏe con người. Khổ qua có vị đắng, tính hàn, có khả năng chống bệnh ung thư, ngăn chặn hiện tượng lão hóa, các bệnh tim mạch, tiểu đường, tăng huyết áp, giải nhiệt… Ngoài ra, trái khổ qua còn dùng để chế biến một số loại thuốc giúp phụ nữ làm đẹp.

[vqkhanh019]

Bánh Mì Xá Xíu Chay

http://upanhviet.net/?dm=9YMU
-1 chén chất đạm chay khô, màu nhạt. Luộc khoảng 2 phút, hoặc cho đến khi mềm. Đổ ra rổ cho ráo nước.
-Bắc chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi chảo nóng, cho chất đạm chay vào xào.
-Thêm gia vị: 2 muỗng canh đường nâu, 2 muỗng canh ngũ vị hương, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh bột xá xíu (hòa với 1 muỗng canh nước).
-Khi chất đạm chay khô lại, rưới 1 muỗng canh dầu mè. Đảo đều tay chừng 30 giây nữa, sau đó rắc mè trắng lên trên.
-Nêm lại cho vừa ăn. Tắt lửa.

Phần bánh mì, HH phết veganaise, giống như là xốt mayonaise, nhưng là thuần chay. Nếu không có cũng không sao. Cho xá xíu chay vào, dưa leo, ngò. Có thể thêm ớt và đồ chua, tùy thích.

Món này làm dưới 15 phút.

[vqkhanh019]

Bánh Mì Nướng Phô-mai Thuần Chay

http://upanhviet.net/?dm=EB6C
Bánh mì kẹp phết bơ thuần chay hai mặt, phô-mai thuần chay để chính giữa (bạn nhớ mua loại có nhãn VEGAN, vì có loại tuy làm bằng sữa đậu nành hoặc sữa gạo nhưng vẫn có chút chất.. bò). Bắc chảo, lửa nóng, để bánh mì lên. Khi mặt bánh mì vàng, trở bánh qua mặt bên kia. Bớt lửa để phô-mai chảy đều. Tắt lửa, để lên đĩa, cắt xéo như trong hình. Bánh mì này ăn nóng mới ngon, thường thích hợp cho buổi ăn trưa.

[vqkhanh019]

Bánh mì "ham" chay


http://upanhviet.net/?dm=82CH
"Ham" chay có ở quày đông lạnh, nhớ mua loại thuần chay (vegan), không có thành phần động vật (có rất nhiều hiệu, tùy bạn chọn).
"Ham" chay mua về, cắt riêng từng khúc (khoảng 5 centimét hoặc 2,5 inch), cho vào túi nhỏ, cất vào ngăn đá. Khi dùng, để tan đá chừng 5 phút, thái lát mỏng. Để nguội chừng 10 phút nếu muốn hạn chế dùng lò vi sóng.
Phết xốt mayo thuần chay (không trứng, không sữa) bên trong mặt bánh.
Dùng chung với sà-lát, cà chua thái lát mỏng. Dưa leo ngâm giấm kiểu Mỹ (pickled cucumber) và mù-tạt cũng ngon, nếu bạn thích.

Bánh mì "ham" chay cất trong hộp nhựa có nấp đậy kín (nên tránh dùng bao nylông và giấy để tiết kiệm cũng như thực hành nếp sống thân thiện với môi sinh), mang theo đi làm, đi học, rất gọn gàng và tiện lợi, không cần phải hâm nóng khi ăn.

Chúc các bạn ăn bánh mì "ham" chay thật ngon và vui vẻ.

[vqkhanh019]

Bánh mì chay cho bữa sáng

http://upanhviet.net/?dm=BFLW
Rất nhiều người có thói quen ăn chay trong ngày này đấy. Tại sao chúng mình không thử nhỉ?

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Bánh mì chay cho bữa sáng
Đậu phụ (đậu hủ)
2 thìa xốt cà chua
2 thìa xì dầu
½ thìa đường
Một chút tỏi băm (hoặc cỏ thơm)
Bánh mì
Mayonnaise (loại dành cho người ăn chay)
Rau húng quế (hoặc bất kỳ loại salad nào mà bạn thích)


Bước 1:
Thái đậu thành từng miếng mỏng cỡ 0,5cm là vừa.
Bánh mì chay cho bữa sáng
Bước 2:
Pha xốt cà chua với xì dầu, đường, tỏi băm rồi quét đều lên các miếng đậu và để khoảng 20 phút cho đậu ngấm nha. Nếu ăn được cay thì các bạn pha thêm một chút ớt vào nhé! [VNAC: Nếu không có giờ, mình cũng có thể chuẩn bị trước để sẵn qua đêm; sáng mai trước khi dùng chỉ cần nướng hoặc rán nhỉ?]
Bánh mì chay cho bữa sáng
Bước 3:
Cho đậu vào lò nướng ở 180 độ C (khoảng 350 độ F) trong khoảng 20 phút. Nếu không có lò nướng thì các bạn rán đậu cũng được nhưng chỉ cho một chút xíu dầu ăn để chảo khỏi dính thôi nha!
Bánh mì chay cho bữa sáng
Kẹp đậu vào bánh mì để măm măm nào!!!
Ăn chay kiểu này cũng thích đấy chứ!
Thế này thì phải ăn chay nhiều nhiều mới được…