Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2962
Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2962
Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2962
Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2962
Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2962
Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2962
Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2962
Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2962
Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2962
Warning: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in ..../includes/class_bbcode.php on line 2962 Quán ăn chay thanh tịnh huyenkhonglyso
- Cho chảo lên bếp cho dầu vào phi hành cho thơm cho nấm vào xào khoảng 5 phút cho mươp vào thì nêm hạt nêm và muối vào sau đó cho hành lá vào và tắt bếp
Đậu hũ - khổ qua kho xì dầu
_________________________________
Nguyên liệu
200gr đậu hũ
3 trái khổ qua
200gr nấm (nấm rơm hay loại khác cũng được)
Dầu ăn, hành hương, xì dầu
1. Khâu chuẩn bị:
* Đậu hủ cắt miếng
* Khổ qua cắt khúc, bỏ ruột và ngâm muối
* Nấm ngâm muối và làm sạch
2. Chiên vàng đậu phụ vớt để riêng.
3. Phi hành hương bỏ khổ qua vào xào qua, lửa lớn đảo nhanh để giữ được màu xanh của khổ qua, cho ít nước để khổ qua chín mà không cháy đáy chảo. Sau đó, bỏ nấm vào trộn đều và nấu trong khoảng 3 phút.
4. Khi khổ qua và nấm đã chín, cho xì dầu vào, sau đó cho đậu đã chiên vào đảo đều, chờ cho xì dầu ngấm và sôi lên
.
5. Cuối cùng là nêm nếm vừa miệng, đảo đều và tắt bếp. Món này ăn nóng và nguội đều ngon.
Nấm giòn ngọt, được xào cùng với sả, ớt cay cay ăn mãi không ngán, cách làm lại đơn giản và rất nhanh chóng.
Nguyên liệu:
200g nấm [khoảng 1 chén], có thể dùng nấm rơm hay nấm chân gà [còn gọi là nấm loa kèn, nấm lục bình]
1-2 cây sả
Ớt quả, muối, nước mắm [chay], hạt nêm
Hành khô, rau mùi [ngò], hành lá
Dầu ăn
Đậu que có nhiều chất xơ, sinh tố A, C, B6, B1, chất sắt, canxi, và các chất dinh dưỡng khác tốt cho "bộ máy" Trời ban.
Chất đạm chay (loại vụn, màu nâu), ngâm nước cho mềm, xong vắt ráo nước.
Xào chung với chút dầu, tỏi băm nhỏ (tùy thích) chừng 1 phút.
Sau đó cho đậu que vào xào tiếp, lửa cao. Đậy nắp lại.
Nếu quá khô, có thể thêm chút nước.
Khi đậu mềm, nêm với chút chất ngọt (như đường, mật thùa) và nước tương hoặc Maggi. Nếu thích, có thể rắc tí tiêu.
Chỉ cần khoảng 1 tá đậu bắp, một chút sa tế là đã thành món xào nóng hổi thơm ngon rồi. Đậu bắp luôn cho cảm giác cắn giòn sần sật rất vui miệng. Từng miếng đậu bắp thái vát chéo phủ lớp sa tế cay cay, ngọt ngọt, chua chua, thơm thơm, rắc lên trên ít hành tím khô, bữa cơm nhanh gọn, đơn giản nhưng không hề nhạt nhẽo.
Vì khả năng ăn cay có hạn nên nhà mình nấu món ăn có sa tế thường chỉ cho vừa đủ để sa tế dậy mùi thơm. Cho một tẹo dầu ăn để láng chảo, rồi cho đậu bắp vào đảo nhanh tay. Đậu bắp bắt đầu chuyển màu chín thì cho sa tế vào đảo cho sa tế bọc đều lấy từng lát đậu bắp. Sa tế đã mặn rồi nên nhà mình cũng không cho thêm gia vị gì hết. Khi ăn thì vẫn phải kè kè thêm 1 cốc nước lạnh cho bớt cảm giác cay.
Củ sắn, cà-rốt bào vỏ, xắt sợi.
Cải thìa cắt khúc để cọng, lá riêng.
Hủ tiếu ngâm 30 phút cho mềm.
Phi hành boa-rô với dầu cho thơm, cho củ sắn, cà-rốt vào xào khoảng ba phút, cho cải thìa cọng vào.
Cho hủ tiếu vào xào, nêm tương tamari, gia vị cho vừa ăn, cho lá cải thìa vào xào sơ.
Trang trí món ăn với mè rang vàng và rong biển rang tương.
Là loại rau quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày, các món chay chế biến từ đậu rồng cũng khá dễ thực hiện và rất ngon. Vị giòn ngọt của đậu rồng là điểm nhấn giúp món ăn thêm thi vị.
1. Đậu rồng làm sạch, xắt khúc làm 5 phần.
2. Sả cây rửa sạch, xắt lát. Ớt sừng rửa sạch, xắt khúc.
3. Bắc chảo nóng, cho boa rô vào phi thơm, cho ruốc chay vào, nêm thêm hạt nêm nấm, đường và cho thêm nước.
4. Cuối cùng cho đậu rồng vào xào. Đậu rồng chín tới, cho ớt vào xóc đều.
5. Dùng nóng khi chế biến xong.
Mách nhỏ:
Món này có thể dùng kèm với cơm trắng hay bún và rau sống đều ngon. Mắm ruốc khá mặn, vì thế, nên nêm gia vị từng ít một để tránh bị mặn.
Vào các ngày rằm lễ lớn, mỗi lần đi chùa và ăn cơm tại chùa thì tôi thường thấy có món đồ kho chay thập cẩm với các loại rau củ rất ngon, học được món ăn này từ chùa, nên xin chia sẻ với mọi người thích ăn chay. Mong rằng trong thực đơn của gia đình mọi người thêm món mới cho phong phú bữa ăn.
Vật liệu:
Măng, củ cải muối, cà rốt, củ cải trắng, bắp cải, su hào, đậu đũa, nấm rơm, khổ qua... mỗi thứ một ít
2 muỗng súp tương hột
1 bịch nước dừa
Vài củ kiệu băm
Nước tương, muối, tiêu, đường, dầu ăn
Cách làm:
Các thứ rau củ cắt miếng vừa ăn.
Cải muối thái lát xéo, ngâm nước cho nở, bóp thật kỹ cho ra bớt mặn, xả nước nhiều lần. (Cải muối có loại ngọt, nên mua loại này ngon hơn.)
Cà rốt thái lát dầy.
Đậu đũa bẻ khúc.
Nấm nhỏ khía trên thân, nấm to cắt đôi.
Đậu hủ cắt thành miếng nhỏ.
Măng mua loại luộc sẵn, xong về luộc lại thêm vài lần cho khỏi đắng.
Phi thơm kiệu băm, cho các thứ rau củ vào trước, xào thấm dầu.
Trút bịch nước dừa + tương hột vào.
Nêm vừa ăn với nước tương và gia vị.
Kho nhỏ lửa đến khi mọi thứ rau củ thấm mềm, nước kho còn một ít thì cho bắp cải vào sau cùng trộn đều. (Kho chay này vừa ăn, không nên kho mặn quá mất ngon và rau củ thấm vừa mềm không nhũn mới ngon.)
Nhắc xuống, dọn ra dĩa ăn với cơm nóng là tuyệt vời!
-Bột:
-1 chén bột mì
-1 chén bột gạo
-2 chén nước
-½ chén nước cốt dừa (xay dừa khô nạo với nước trong máy sinh tố, sau đó lọc lấy nước cốt)
-3 muỗng canh dầu ăn
-1 muỗng canh bột nghệ
-Chút muối
-3 muỗng canh nước
-1 muỗng canh mật thùa (hoặc đường chay)
-1 muỗng liquid amino (hoặc nước tương)
-1 muỗng nước vắt chanh
-Một cách để dễ nhớ là tổng cộng tất cả 6 muỗng. Ớt tùy thích.
Thực hiện:
Khuấy nguyên liệu làm bột bánh cho đều. Để sang một bên cho bột nở.
Bắc chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn. Khi chảo nóng, xào sơ cà-rốt, đậu hủ, giá, nấm. Đảo đều. Nêm chút muối, tiêu, nước tương cho vừa ăn. Để sang một bên.
Bắc chảo lớn, vặn lửa cao, tráng dầu ăn đều trên mặt chảo. Khuấy bột lại cho đều. Khi chảo nóng, cho một vá bột vào, tráng đầy mặt chảo, mỏng vừa.
Trải đều nửa vá đậu xanh trên bánh. Cho hỗn hợp đậu hủ, giá, nấm, cà-rốt lên trên. Đậy nấp lại thật kín, bớt lửa xuống vừa, đợi bột chín, khoảng 2-3 phút. Sau đó mở nắp ra, vặn lửa nhỏ lại, chiên thêm 3-4 phút nữa. Khi bánh chín giòn, xếp phần bánh bên trên để che nhân lại. Cho vào dĩa bàn lớn. Dùng chung với rau sà-lách, rau húng cây, rau răm, rau tía tô, ngò v.v. và nước tương pha.