Nhà hàng Huyenkhong

[Odthao]

hu hu mấy hôm nay không vào được HKLS ? hôm nay mới vào được , nhà hàng đông quá , vui vẻ quá. Xin phục vụ mọi người theo thực đơn ...xin mời tùy chọn ...!
Anh ngoc - đừng lo không về kịp , bên Pháp đang lạnh lắm , jambon và rượu để lâu càng ngon mà hì hì , thêm 2 vị nữa là : Foie Gras de Canard và Fromage de Campagne nữa 2 vị này phải uống với Champagne thì mới ngon
Odthao mời anh chị em nếm hương vị đặc sản của Pháp nhé .....tuyệt lắm

[huongvi]

Hi odthao, có món gì ngon odthao cứ tự nhiên đưa ra mời khách, các món Việt - Pháp nhà hàng đều có khách quen hết

Hôm nay nhà hàng đã đi nông trại thịt con vịt ngày mai nhà hàng sẽ có thực đơn vịt nha cả nhà ( cảm ơn sự gợi ý món của chị KimCuong)

[longbow132004]

hix,mấy hôm nay vào trang web khó quá, chị Vuon Huong Vi ui, em nghe nói bên pháp có món gan vịt hay gan ngỗng gì ngon nhưng mắc lắm phải ko chị?

[Odthao]

Đúng rồi bạn Longbow đó là món đặc sản của Pháp chỉ cuối năm vào dịp NOEL họ mới làm . Tên của nó là Foie Gras de Canard đấy; món này tuyệt lắm...ăn rồi nhớ mãi .....chẳng chịu quên đâu....!
Chúc bạn nhiều an lành

[huongvi]

Vuonhuongvi nhớ có một câu ví von thế này: " một người phụ nữ và 1 con vịt thành 1 cái chợ " hình như câu ví này của Việt Nam thì phải. Ý nói cả 2 đều nói nhiều hihihihihi.
Thế nhưng Vịt cũng là một món ăn không chỉ rất thơm ngon tại quê nhà mà còn được nổi tiếng ở một đất nước mang tên là nước Pháp.

Hôm nay mời các bạn dùng 3 món vịt mà nhà hàng huyền không thực hiện. Mời chị KimCuong vô bàn nha.

[huongvi]

Foie Gras ( Gan )

Có 2 loại Gan Ngỗng và Gan vịt.

Đây là một món ăn nổi tiếng thế giới và là món ăn đặc biệt ưa thích của người Pháp. Món này thường được dùng trong các bữa tiệc. Gan vịt, ngỗng là món ăn đắt tiền và có rất nhiều mức giá bán khác nhau.
Lịch sử của món foie gras này bắt nguồn từ việc người xưa nuôi vịt ngỗng để lấy dầu đốt đèn, nấu ăn lâu dần hình thành các món ăn chế biến từ con gia cầm này.

Hiện nay, trên 90% foie gras được chế biến tại Pháp. Để có một món foie gras nổi tiếng như vậy người ta đã nghiên cứu một quy trình nuôi “ nhồi nhét” để lấy gan. Đầu tiên họ cho ăn cỏ để cho bầu diều con vịt cứng khỏe, sau đó họ cho ăn tinh bột và cuối cùng là ăn ngô nguyên hạt để gan có đầy đủ mùi vị thơm ngon to béo. Một bộ gan vịt trung bình nặng từ 400-600 gram tức là gấp khoảng 4-6 lần gan vịt của Việt Nam .

Gan vịt tươi và đã chế biến bán quanh năm tại các cửa hàng siêu thị. Cách ăn gan tươi thường là chiên trên chảo nóng, vàng 2 mặt. Cách ăn thứ 2 là mua sẵn gan đã chế biến chín, ở đây vuonhuongvi giới thiệu các bạn món Foie gras đã chế biến. Vậy họ chế biến ra sao? Một miếng gan ngon là phải vàng ươm bóng bầy không tì vết, trọng lượng khoảng 500 gr trở lên , xuất xứ miếng gan tại vùng nào, có thương hiệu gì … tiếp theo người ta bóc hết các lớp gân. Sau đó hấp cách thủy ở nhiệt độ cao. Khi gan chín, ta để nguôi lạnh rồi cắt miếng gan đưa vào miệng. Ôi, vị béo, ngậy, bùi và rất thơm tan nhè nhè, mát mát rất thanh…. ( điều này khác hẳn ta ăn miếng gan vịt ở Việt Nam). Chẹp chẹp… nói đến đây vuonhuongvi ngưng lại … ực. Foie gras ngon phải uống với rượu trắng ngọt đó là Sauternes, Monbazillac hay rượu trắng vùng Alsace hoặc Champagne.

Bây giờ lần lượt các Món Vịt nhà hàng làm mời khách quý và các bạn.

Bon appetit !!

Món Foie Gras

[IMG]http://img.photo.zing.vn/file_uploads/gallery/w642h/2010/01/10/04/23231263071668.jpg[/IMG]

[huongvi]

Món Gỏi Măng Vịt
Ôi đậm đà bản sắc dân tộc, nước mắm gừng tỏi ớt, rau quế (người Bắc gọi Húng chó, húng láng) và ít vỏ chanh màu xanh xanh khi ăn mình nhấm chút chút, rất ngon nha .

[IMG]http://img.photo.zing.vn/file_uploads/gallery/w642h/2010/01/10/04/83711263071687.jpg[/IMG]

[huongvi]

hihih, nhân đây vuonhuongvi cũng xin thông báo với cả nhà là: Từ ngày mở nhà hàng đến nay. Gia đình vuonhuongvi có chút lộn xộn. .. " một nửa " của nhà mình phát biểu 1 câu xanh rờn là " nhờ có Huyenkhonglyso nên được ăn ngon và nguội " hihhi chả nguội thì sao vì còn phải chờ vuonhuongvi chụp xong hình chứ

Vịt Nướng xả

[IMG]http://img.photo.zing.vn/file_uploads/gallery/w642h/2010/01/10/04/71461263071699.jpg[/IMG]

[vanhoai]

Hôm qua Pháp, VH đã nếm món gan Ngỗng 2 lần ở 2 nhà hàng khác nhau, đều là 5 sao. Nhưng thấy không hạp khẩu vị, hic. Nó ngậy ngậy,beo béo thế nào ấy...Chắc phải nếm ở nhà hàng 6 sao"Huyền Không" xem sao

[tom]

@ Anh văn Hoài
yêu món ăn quê hương nên chê món gan ngỗng mắc tiền hihi
@ Hi cô chủ quán
mấy món này thấy cầu kì ,chắc phải làm lâu và phải đợi chụp hình nữa nên ông chủ quán phàn nàn hihi