Quán ăn chay thanh tịnh huyenkhonglyso

[vqkhanh019]

Hôm nay cháu mạo muội xin mở quán, vì cháu thấy chú Văn Hoài mở cũng nhiều nên học tập theo chú. Kính mong các cô chú, anh chị em trong diễn đàn qua quán ăn mỗi ngày để tận hưởng hương vị của các món ăn.

Ăn Chay
Một bát cơm đầy chẳng nợ ai
Từ bi làm gốc tu đường dài
Canh rau quả dại ăn qua bữa
Bầu bí đậu tương no cũng dai
Ham muốn cá tôm chi cực nhọc
Thèm thuồng máu thịt khổ tương lai
Oán cừu nên gỡ không nên kết
Nghiệp sát xóa tan cảnh bi hài !
Tác giả: Nguyễn Tâm

[vqkhanh019]

[IMG]http://upanhviet.net/?di=MR04[/IMG]

Đậu hũ kho nấm - Một trong những món kho chay phổ biến được rất nhiều người ưa thích bởi hương vị thơm ngon và đậm đà từ món ăn. Cách làm và nguyên liệu đều rất đơn giản, xin mời các bạn cùng tham khảo công thức dưới đây.
Nguyên liệu :
-3 miếng đậu hủ chiên
-2 cái nấm loa kèn, dùng nấm rơm hay nấm trắng đều được (tùy sở thích)
-3 lát gừng
-3 muỗng canh xì dầu
-1 muỗng cà-phê tương ăn phở hoisin
-1 muỗng cà-phê dầu hào chay
-1 muỗng cà-phê dầu ăn
-1 muỗng cà-phê đường
-1 chén nước
-Chút tiêu
Các bước thực hiện đậu hũ kho nấm chay :
- Đậu hủ chiên, rửa sơ (nếu mua từ tiệm), cắt miếng quân cờ.
- Nấm rửa sạch, cắt lát.
- Cho chảo lên bếp và cho tí xíu dầu vô, phi gừng cho thơm.
- Sau đó cho đậu hủ và nấm vô xào.
- Nêm gia vị xì dầu, xốt hoisin, dầu hào chay, tí muối và đường, thêm tí tí tiêu xay cho thơm.
- Cuối cùng cho chừng 1 chén nước vào.
- Đậy nấp nấu với lửa nhỏ. Kho tới khi nước xốt hơi sệt lại là được.
- Tắt lửa múc món ăn ra dĩa, dùng với cơm nóng rất ngon.

[vqkhanh019]

[IMG]http://upanhviet.net/?di=XVGD[/IMG]
Món canh chay rau củ ngon ngọt mát cho ngày hè.

Nguyên liệu cho món chay canh rau củ thập cẩm :
- Đậu phụ : 1 bìa to (hoặc 2 bìa nhỏ).
- Củ đậu: 50gr.
- Cà rốt: 50gr.
- Su hào: 50gr.
- Nấm hương: 10 cái.
- Hạt sen khô: 20gr.
- Đậu Hà Lan hạt: 20gr.
- Ngô ngọt: 20gr.
- Rau mùi, mì chính, muối..
Các bước thực hiện món canh chay rau củ :
Bước 1:
- Hạt sen khô ngâm qua đêm cho nở mềm, rửa sạch. Nấm hương cũng ngâm nước ấm cho nở mềm.
Bước 2:
- Ngô ngọt, đậu Hà Lan hạt rửa sạch, để ráo nước.
Bước 3:
- Su hào, cà rốt, củ đậu gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái miếng (hoặc dùng dụng cụ cắt tỉa để cắt thành những hình đẹp mắt).
Bước 4:
- Đậu phụ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Bước 5:
- Đun sôi 1 nồi nước, cho muối vào khuấy cho tan muối. Thả hạt sen vào ninh cho đến khi hạt sen chín mềm (nhưng hạt sen vẫn còn nguyên vẹn). Tiếp theo cho đến đậu Hà Lan và ngô ngọt vào, đun sôi trong khoảng 5 phút. Tiếp đến cho cà rốt, su hào và củ đậu vào đun cho đến khi cà rốt, su hào chín (nhưng vẫn còn giòn).
Bước 6:
- Cho nấm hương và đậu phụ vào, đun sôi thêm khoảng 1 phút nữa thì thả rau mùi thái nhỏ, nêm mì chính cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Cho canh rau củ thập cẩm chay ra bát rồi ăn khi đang còn nóng nhé!

[vqkhanh019]

[IMG]http://upanhviet.net/?di=1K9O[/IMG]
Đơn giản mà bổ dưỡng với món canh khoai sọ nấu lạc.

Nguyên liệu :
2-3 củ khoai sọ .
1-2 bìa đậu phụ .
1/2 bát con lạc luộc đã tách bỏ vỏ cứng bên ngoài .
Mùi tàu, đường, muối.
Cách nấu món canh khoai sọ với lạc :
ậu phụ rửa sạch, cắt quân cờ, rán vàng đều hai mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.
Lạc luộc chín, bóc bỏ vỏ cứng bên ngoài, giữ lại vỏ lụa. Nếu dùng lạc khô bạn phải ngâm lạc qua đêm rồi luộc lạc đến khi chín mềm.
Cho lạc đã tách vỏ vào nồi, thêm khoai sọ vào đun cùng, đun lửa nhỏ đến khi khoai và lạc mềm.
Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn thì cho tiếp đậu phụ rán vào đun cùng, đun tiếp khoảng 3 phút thì tắt bếp thêm mùi tàu thái nhỏ vào, múc ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm.

[vqkhanh019]

Món bánh khoai nếp đã được biến tấu đi một chút để phù hợp với khẩu vị của người dân thành phố, tuy nhiên những nguyên liệu chủ đạo vẫn được giữ theo đúng công thức cũ. Món bánh này vừa ngon, ngọt, thanh tịnh lại nhiều màu sắc, sau đây Ngon nhỉ sẽ chỉ cho bạn công thức chế biến nhé.

[IMG]http://upanhviet.net/?di=2XEX[/IMG]

Nguyên liệu :
Phần bột:
- 90 gr bột nếp
- 20 gr bột gạo
- 50 gr khoai lang tím hấp chín, bóp nhuyễn. Tùy theo màu sắc bạn muốn mà có thể chọn loại thực phẩm mình thích : màu đỏ thì có bí đỏ, khoai lang đỏ, màu xanh có lá nếp, ...
- 90-100 ml nước cốt dừa
Phần nhân:
- 60 gr đậu xanh không vỏ
- 70 gr nước cốt dừa
- 40 gr đường
- Một ít muối
Các bước thực hiện
Bước 1:
Bột nếp, khoai lang cho ra tô trộn đều trước.
Bước 2:
Sau đó cho nước cốt dừa vào nhồi cho bột mịn dẻo không dính tay.
Nếu bột bạn nhồi hơi khô thì cho thêm nước cốt dừa bạn nhé. Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại, để 10 phút cho bột nghỉ.
Bước 3:
Đậu xanh ngâm qua đêm hay ít nhất 3 tiếng rồi vo sạch hấp chín, tán/ xay nhuyễn.
Bước 4:
Cho nước cốt dừa, đường, muối vào nồi bắc lên bếp nấu tan đường, sau đó cho đậu xanh vào sên cho đến khi đậu xanh quyện lại 1 khối là tắt bếp, để nguội rội vo viên nho nhỏ.
Bước 5:
Vo viên nhỏ bột nếp, ấn dẹp rồi cho nhân vào vo tròn lại. Cứ làm như thế cho hết nguyên liệu còn lại.

[IMG]http://upanhviet.net/?di=R1WB[/IMG]

Bước 6:
Xếp bánh lên xửng có lót lá chuối. Hấp khoảng 10-15 phút là bánh chín.

[IMG]http://upanhviet.net/?di=17X0[/IMG]

Trình bày:
Xếp bánh khoai nếp ra đĩa, khi ăn rưới một chút nước cốt dừa.
Món bánh khoai nếp này rất ngon, với vị ngọt của khoai vỏ bánh mềm dai, béo, thơm của nhân càng ăn càng thích. Ngoài ra tùy vào nguyên liệu mà những chiếc bánh cũng sẽ có màu sắc và mùi vị khác nhau đem đến niềm yêu thích cho thực khách. Những năm gần đây, người dân Sài gòn rất thích làm món ăn này trong những ngày rằm, và bạn có thể bắt gặp trong các quán ăn chay. Bánh khoai nếp tuy là món chay những được các bạn trẻ rất là thích.
Nguồn: ST

[vqkhanh019]

[IMG]http://upanhviet.net/?di=3M2M[/IMG]
Đậu phụ xào giá đỗ và nấm thơm ngon ngọt đậm.

Món đậu phụ xào cùng giá đỗ và nấm này là một món chay rất dễ chế biến, thời gian thực hiên nhanh vậy mà vẫn đảm bảo thơm ngon và dinh dưỡng cho những người ăn chay hoặc ăn kiêng. Mời các vào bếp cùng ngonnhi.com chế biến món ăn ngon này :
Nguyên liệu cho món đậu phụ xào giá đỗ :
- 2-3 bìa đậu phụ
- 1/2 củ cà rốt lớn
- 150g nấm đùi gà hay nấm rơm
- 200g giá đỗ
- Bạn có thể thêm măng tươi
- Rau mùi, muối, xì dầu, hạt nêm chay hoặc bột ngọt, hành barô.
Các bước thực hiện món đậu phụ xào giá đỗ :
Bước 1:
- Đậu phụ rửa sạch, cắt dọc thành từng miếng nhỏ vừa ăn, đun nóng chảo, cho đậu phụ vào rán vàng hai mặt. Vớt đậu phụ ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu ăn.
Bước 2:
- Giá đỗ, nấm cắt bỏ chân, cà rốt cạo vỏ rửa sạch, để ráo.
- Rau mùi rửa sạch, để ráo.
- Nếu dùng thêm măng tươi, bạn rửa măng cho thật sạch, đun nồi nước sôi, chần sơ khoảng từ 3 đến 5 phút, đổ ra rổ và xả lại nước lạnh, để ráo.
Bước 3:
- Nấm, cà rốt thái sợi. Măng tước sợi.
Bước 4:
- Đậu phụ sau khi rán, để nguội, thái sợi.
- Đun nóng ít dầu ăn, phi đầu hành barô thơm, cho cà rốt, măng vào xào cùng với nhau, rưới vào một ít xì dầu, tiếp tục xào đến đến khi cà rốt chín mềm.
Bước 5:
- Cho tiếp nấm, đậu phụ vào, đảo nhẹ tay để đậu phụ không bị nát, xào tiếp khoảng 5 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 6:
- Cuối cùng cho giá đỗ vào xào cùng, xào tiếp khoảng thêm 3 phút thì tắt bếp, thêm rau mùi thái nhỏ vào. Múc đồ xào ra đĩa, dùng làm món xào ăn với cơm.
Một món xào vừa ngon vừa đẹp mắt, chế biến lại nhanh, chắc chắn sẽ là lựa chọn thường xuyên cho gia đình bạn, đặc biệt món ăn này rất thích hợp cho những người ăn chay hoặc ăn kiêng.

[vqkhanh019]

[IMG]http://upanhviet.net/?di=CY9Q[/IMG]

Món đậu phụ kho cà tìm là món chay rất hấp dẫn và ngon miệng, cách làm món kho này cũng hết sức đơn giản ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu hay trong từng bước chế biến. Mời các bạn tham khảo cách làm món đậu phụ kho cà tím dưới đây :
Nguyên liệu cần thiết cho món đậu phụ kho cà tím :
- 2 trái cà tím
- 1 bìa đậu phụ trắng
- 1 hộp nấm đùi gà
- Ít rau tía tô tím hoặc xanh
- Gia vị: nước tương, muối, hạt nêm chay, đường
Các bước thực hiện món đậu phụ kho cà tím :
Bước 1:
- Nấm đùi gà rửa sạch rồi cắt miếng vuông vừa ăn.Cà tím cắt miếng nhỏ, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút thì vớt ra để ráo nước.
Bước 2:
- Dùng giấy lau đậu phụ cho sạch, cắt miếng vuông vừa ăn, thả vào chảo dầu nóng chiên cho đậu vàng đều 2 mặt, vớt ra để vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3:
- Trút bớt phần dầu dư thừa sau khi chiên đậu vào bát, chừa lại một ít trong chảo, cho cà tím vào xào đến khi cà chín mềm.
Bước 4:
- Khi cà đã chín, bạn thêm nấm đùi gà và đậu hũ đã chiên vào, nêm nước tương, muối, hạt nêm chay, chút đường và chút nước rồi hạ lửa nhỏ, đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị. Đến khi nước cạn, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc ra đĩa và rắc ít rau tía tô đã thái nhỏ lên, dùng nóng.
ST

[vqkhanh019]

[IMG]http://upanhviet.net/?di=8BLM[/IMG]
Đậu phụ om nấm hương món ăn chay đậm đà thơm ngon

Nguyên liệu cho món đậu phụ om nấm hương :
- 5 bìa đậu phụ non.
- 15-20 tai nấm hương. Tỏi, nước tương, hạt nêm chay, đường, tiêu, ớt trái, hành lá.
Các bước thực hiện món đậu phụ om nấm hương :
- Nấm hương ngâm nước ấm nở mềm. Cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi để ráo nước. Hành lá rửa sạch, thái nhuyễn.
- Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho đậu phụ vào chiên vàng đều. Sau đó vớt ra để ráo dầu.
- Phi thơm dầu với tỏi băm, cho nấm hương vào xào sơ qua với ít hạt nêm
- Cuối cùng cho đậu phụ vào, thêm nước tương, đường, tiêu, hạt nêm rồi đảo đều. Cho vào ít nước lọc, đun nhỏ lửa cho đến khi nước om sánh lại, đậm đà thì tắt bếp. Cuối cùng cho hành lá, ớt trái vào. Dọn ra đĩa dùng nóng với cơm trắng.
Đậu phụ om nấm hương một món ăn ngon vừa đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng vừa đáp ứng nhu cầu ăn chay của mọi người, chế biến lại nhanh gọn.

[vqkhanh019]

[IMG]http://upanhviet.net/?di=EW3W[/IMG]
Đậu phụ sốt rau củ ngọt mát nhìn rất hấp dẫn.

Đậu phụ sốt rau củ được chế biến từ những nguyên liệu đa số từ rau củ, tuy vậy món chay ngon dễ làm này cũng rất đậm đà, đặc biết thích hợp cho những ngày mưa gió. Đầu tháng cùng ngonnhi.com vào bếp làm món ăn ngon này cho cả nhà thưởng thức nhé.
Nguyên liệu cần thiết cho món đậu phụ sốt rau củ :
- 2 miếng đậu phụ non
- 100g cà rốt
- 30g đậu cô-ve
- 30g nấm đông cô tươi
- 30g măng tây
- 30g ngô hạt
- 1 nhánh cần tây
- 1 thìa súp xì dầu
- 1 thìa súp tương ngọt
- 1 thìa súp nước dùng
- 1,5 thìa cà-phê hạt nêm chay
- 1 thìa cà-phê đường
- Dầu ăn
Các bước thực hiện món đậu phụ sốt rau củ :
- Đậu phụ để nguyên miếng, rửa nhẹ tay dưới vòi nước sạch, để món ăn trông hấp dẫn, bạn dùng dao răng cưa thái một lớp mỏng ở bốn cạnh của bìa đậu phụ. sau đó để ráo, rắc 1/2 thìa cà-phê hạt nêm chay lên 2 mặt đậu.
- Măng tây bỏ phần gốc già, tước xơ phần gần gốc, rửa sạch, thái khúc cỡ 1cm. Đậu cô-ve rửa sạch, thái khúc bằng măng tây.
- Cà-rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông 1x1cm.
- Nấm đông cô tươi rửa sạch, thái nhỏ bằng cà-rốt. Ngô hạt rửa sạch.
- Cần tây rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
- Làm sốt: Đun nóng dầu, cho lần lượt cà-rốt, đậu cô-ve, cần tây, măng tây, nấm đông cô, ngô hạt vào đảo chín. Kế tiếp, nêm tương ngọt, xì dầu, nước dùng, hạt nêm chay và đường vào, đun sánh lại.
- Đậu phụ hấp nóng rồi dọn ra đĩa, rưới sốt nóng lên. Trang trí với cần tây. Thưởng thức nóng.
Chỉ mất khoảng 20 phút chế biến bạn đã có ngay món đậu phụ sốt rau củ không những ngon mà còn nhiều chất dinh dưỡng cho cả nhà thưởng thức rồi.

[vqkhanh019]

Món chay này tuy không có thịt nhưng nhìn vẫn rất đậm đà và đầy đủ dưỡng chất với nấm và hạt sen. Canh nấm hạt sen không chỉ là món ăn ngon mà còn là bài thuốc quý, vừa thanh mát vừa đậm đà giúp hồi phục sức khỏe nhanh chóng cho người mới ốm dậy.

[IMG]http://upanhviet.net/?di=UZX2[/IMG]

Nguyên liệu:
- Hạt sen : 50g ( Chọn hạt sen tươi để tăng hương vị cho món ăn và tiết kiệm thời gian nấu )
- Nấm đông cô tươi : 50g
- Nấm linh chi : 50g
- Cà rốt : 1/2 cây
- Đậu hũ non : 100g
- Ngò rí, Tiêu, Hạt nêm từ Nấm Hương và Hạt Sen
Các bước thực hiện
1. Sơ chế
- Cà rốt tỉa hoa, cắt lát. Nấm các loại sơ chế sạch, để ráo. Ngò rí cắt nhỏ.
- Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn.
2. Nấu canh
- Đun sôi 1 lít nước, cho hạt sen và cà rốt vào nấu khoảng 10 phút, tiếp tục cho các loại nấm vào nấu chín, nêm 3m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, cho đậu hũ vào tắt bếp, rắc thêm tiêu và ngò rí. Đậu hũ phải là món cuối cùng được cho vào nồi để tránh bị nát.
3. Cách dùng
Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm.
Dùng để hồi phục sức khỏe cho người mới ốm dậy