Quán ăn chay thanh tịnh huyenkhonglyso

[vqkhanh019]

[IMG]http://upanhviet.net/?di=PT48[/IMG]

Bánh ngọt: Bánh trung thu từ khoai lang tím

Nguyên liệu:
- Khoai lang tím
- Mật thùa hoặc xi-rô cây thích (công thức nguyên thủy: mật ong hay sữa đặc)
- Hạt điều
- Lạc chín
- Rây lọc
- Khuôn bánh 50g

Bước 1: Hấp chín khoai lang, chờ khoai nguội một chút thì bóc sạch vỏ.

Bước 2: Cho khoai lên rây lọc, dùng thìa ép khoai xuống rây lọc cho mịn rồi cho ra đĩa hoặc bát lớn.

Bước 3: Thêm mật thùa hoặc xi-rô cây thích vào bát khoai trộn đều.

Bước 4: Sau khi trộn bạn cho hỗn hợp khoai vào khuôn và ép thật chặt rồi thả bánh ra là được rồi.

Không sử dụng chút dầu mỡ hay nguyên liệu mặn nào, món bánh chay này chắc chắn rất thích hợp với thực đơn của những người ăn chay!

Màu sắc đẹp mắt, nổi bật, món bánh trung thu từ khoai môn rất tốt cho tiêu hóa của bạn và cả nhà đấy!

[vqkhanh019]

Bánh mặn: Bánh trung thu rau củ

[IMG]http://upanhviet.net/?dm=3TRF[/IMG]

Nguyên liệu:

- 3 củ khoai tây.
- Ớt chuông vàng và đỏ thái hạt lựu.
- Ít súp lơ xanh thái nhỏ, luộc chín.
- Dầu hào chay, nước tương, tiêu, đường, muối.

Bước 1: Khoai tây gọt vỏ, cắt lát dày khoảng 1cm, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 phút hoặc đến khi khoai tây chín mềm.

Bước 2: Sau khi khoai tây được hấp chín thì bạn cho khoai vào máy nghiền hoặc dùng thìa lớn nghiền mịn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, hơi lạnh sẽ làm cho khoai tây tơi xốp hơn mà không quá ướt.

Bước 3: Đeo bao tay dùng 1 lần, đặt một ít khoai tây nghiền lên trên, tùy vào kích cỡ khuôn mà bạn lấy lượng khoai cho phù hợp nhé! Sau đó bạn ép dẹt khoai như hình bên.

Bước 4: Cho vào giữa miếng khoai tây ít bông cải xanh, ớt chuông đỏ và vàng để làm nhân.

Bước 5: Dùng bàn tay nhẹ nhàng gấp lại, bọc khoai tây phủ kín lớp nhân tạo thành một quả bóng tròn.

Bước 6: Lấy khuôn, quét một lớp dầu ô-liu bên trong rồi cho “quả bóng” khoai tây vừa làm xong vào khuôn ép chặt.

Bước 7: Cho vào chảo một ít dầu hào chay với nước tương, hạt tiêu đen, đường và muối rồi đun nhỏ lửa cho hỗn hợp sôi nhẹ, đường và muối tan hết. Khi ăn bạn rưới hỗn hợp này lên mặt bánh ăn kèm.

Trông những chiếc bánh vỏ khoai tây nghiền này giống hệt bánh dẻo nhưng khi thưởng thức thì lại mang hương vị khác biệt hoàn toàn!

Với món bánh này, ai cũng có thể ăn được thật nhiều mà không sợ béo! Nếu không ăn được ớt chuông sống bạn có thể xào qua chúng với chút tiêu, muối; ... hoặc thay thế ớt chuông bằng cà-rốt, bí ngòi hoặc súp lơ xanh thì các bé cũng dễ ăn hơn!

[vqkhanh019]

Bánh tráng cuốn giá xào đậu hủ

[IMG]http://upanhviet.net/?dm=LD6V[/IMG]

Khi có nhiều giá, chúng ta có thể xào với đậu hủ và cuốn với bánh tráng, rau sống, chấm nước tương pha, thay đổi khẩu vị.

Giá xào với chút ớt chuông (có khi còn gọi là ớt bị, ớt Đà Lạt..) thái chỉ cho có màu đẹp và độ giòn tương đương. Nêm xíu muối và tiêu.

Rau sống là một nửa thành phần chính: ngò, quế, rau răm, tía tô, sà-lát, và các loại rau bạn yêu thích. Bánh tráng thấm nước, để trên dĩa, rồi để rau lên.

Sau đó mình cho giá xào lên, rồi cuộn.

Nước tương có thể pha 1 muỗng đường, 1 muỗng nước tương, 2 muỗng nước chanh vắt, 2 muỗng nước, gia giảm cho hợp khẩu vị, và thêm chút ớt, nếu thích.

[vqkhanh019]

[IMG]http://upanhviet.net/?di=7E9D[/IMG]

Bánh sắn xứ Quảng

Bánh sắn xứ Quảng
Từ lâu cây sắn đã gần gũi, gắn bó với người dân quê tôi. Quê tôi, một vùng trung du xứ Quảng, đất cao ráo, khí hậu ôn hòa, mát mẻ, thích hợp với cho các loại cây ngắn ngày trong đó sắn được xem là cây nông sản chính, nhà nào ít thì chỉ một đám sắn trong vườn, nhà nhiều đến cả rẫy sắn.

Trong những năm kinh tế khó khăn, sắn là nguồn lương thực chính. Từ củ sắn các bà, các chị quê tôi chế biến rất nhiều món ăn: xôi sắn, sắn nướng, sắn luộc .. và cả bánh sắn.

Bánh sắn nghe đơn sơ nhưng lại gợi tôi nhớ về một miền quê, về một tuổi thơ xa xôi. Lúc nhỏ, mùa đông cũng như mùa hè, mỗi sáng má phát cho hai chị em mấy cái bánh sắn ăn lót dạ tới lớp. Từng miếng bánh trắng phau trông như củ mài, thơm lừng mùi bột quyện với mùi nắng, ai từng một lần thưởng thức sẽ nhớ mãi. Lớn lên đi học xa nhà, biết sinh viên chúng tôi thiếu thốn đủ mọi bề nên mỗi lần về thăm nhà, má thường làm bánh sắn gọi là quà quê cho tụi bạn. Mỗi lần ra bến xe đò, tôi thường xách lỉnh kỉnh nhiều thứ nhưng lại vui đáo để, chỉ trong chốc lát giỏ bánh của má được cả bọn “xử” nhanh gọn, vậy mà có đứa còn thòm thèm, thế mới biết tài nấu nướng của má.

Để làm được một chiếc bánh sắn thơm ngon, giữ được hương vị và nguyên vẹn màu trắng tinh phải chuẩn bị khá công phu từ khâu làm bột sắn. Sắn thu hoạch về, chọn những củ tinh bột nhiều, má xắt lát dày, ngâm nước một tuần cho hết nhựa. Mỗi lần làm bánh phải mang sắn đi nghiền thành bột thật mịn, sau đó nhào với nước đun sôi để tạo thành một khối bột đặc quánh rồi nặn thành bánh. Nhân của bánh được làm bằng đậu xanh hoặc đậu phụng trộn với đường. Bánh sắn có thể đem luộc, rán,… thậm chí đem nướng, mỗi phương pháp chế biến khác nhau sẽ cho một hương vị khác nhau và rất đặc trưng. Với bánh sắn, sự hấp dẫn được thể hiện qua những bàn tay khéo léo, tài tình của những người phụ nữ miệt vườn.

[vqkhanh019]

Lạ miệng với bánh nướng khổ qua

[IMG]http://upanhviet.net/?dm=YZ0N[/IMG]

Khổ qua (mướp đắng) xưa nay vẫn từng nổi tiếng với vị đắng, và không phải ai cũng có thể ăn được. Thế nhưng từ những trái khổ qua khó ăn ấy, người ta đã chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn khác nhau...

Đặc biệt, có món bánh nướng khổ qua, là món ăn độc đáo, và rất ít người biết đến. Những ngày tiết trời mát mẻ, ăn bánh nướng khổ qua rất thích hợp, tạo cảm giác lạ miệng.

Làm bánh nướng khổ qua không cầu kỳ, nguyên liệu chỉ cần trái khổ qua, bột nếp, đường, đậu xanh và một chút vani cho bánh thơm. Khổ qua bỏ hết hạt, cho vào máy xay nhuyễn, rồi vắt lấy nước cốt. Xay kỹ thêm một hai lần để lấy hết nước cốt màu xanh.

Sau đó dùng nước cốt của khổ qua hòa với bột nếp. Cho thêm nước lọc và đường vào trộn đều, nhào bột cho thật dẻo. Chú ý cho nước từ từ vào hỗn hợp bột để bột không bị nhão cũng không khô quá.

Đậu xanh đãi vỏ, ngâm nửa ngày rồi đem hấp chín, tán nhuyễn với đường. Không nên cho nhiều đường quá sẽ làm nhân bánh bị chảy nước, vì trong hỗn hợp bột cũng đã có đường. Sau đó, viên thành những viên nhân nhỏ cho phù hợp với chiếc bánh sẽ làm.

Lấy một lượng bột bánh vừa đủ, cho vào lòng bàn tay ấn dẹp, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, gấp mép cho kín và xoe trên lòng bàn tay để bánh được tròn. Xếp bánh nướng trên vỉ than hồng (hoặc lò nướng), khi bánh nở phồng là được.

Bánh nướng khổ qua là thứ bánh tráng miệng, ăn vừa dẻo thơm, ngọt dịu, lại có một chút vị hơi ngăm ngăm đắng của nước cốt khổ qua rất lạ. Những ngày tiết thu mát mẻ, trời mưa rả rích, cả nhà cùng nhau ngồi quây quần bên đĩa bánh nướng khổ qua thì không gì thú vị bằng.

Khổ qua hiện nay được rất nhiêu bà nội trợ ưa chuộng vì nó là thứ quả có nhiều công dụng trong việc chữa bệnh, tốt cho sức khỏe con người. Khổ qua có vị đắng, tính hàn, có khả năng chống bệnh ung thư, ngăn chặn hiện tượng lão hóa, các bệnh tim mạch, tiểu đường, tăng huyết áp, giải nhiệt… Ngoài ra, trái khổ qua còn dùng để chế biến một số loại thuốc giúp phụ nữ làm đẹp.

[vqkhanh019]

Bánh Mì Xá Xíu Chay

[IMG]http://upanhviet.net/?dm=9YMU[/IMG]

-1 chén chất đạm chay khô, màu nhạt. Luộc khoảng 2 phút, hoặc cho đến khi mềm. Đổ ra rổ cho ráo nước.
-Bắc chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi chảo nóng, cho chất đạm chay vào xào.
-Thêm gia vị: 2 muỗng canh đường nâu, 2 muỗng canh ngũ vị hương, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh bột xá xíu (hòa với 1 muỗng canh nước).
-Khi chất đạm chay khô lại, rưới 1 muỗng canh dầu mè. Đảo đều tay chừng 30 giây nữa, sau đó rắc mè trắng lên trên.
-Nêm lại cho vừa ăn. Tắt lửa.

Phần bánh mì, HH phết veganaise, giống như là xốt mayonaise, nhưng là thuần chay. Nếu không có cũng không sao. Cho xá xíu chay vào, dưa leo, ngò. Có thể thêm ớt và đồ chua, tùy thích.

Món này làm dưới 15 phút.

[vqkhanh019]

Bánh Mì Nướng Phô-mai Thuần Chay

[IMG]http://upanhviet.net/?dm=EB6C[/IMG]

Bánh mì kẹp phết bơ thuần chay hai mặt, phô-mai thuần chay để chính giữa (bạn nhớ mua loại có nhãn VEGAN, vì có loại tuy làm bằng sữa đậu nành hoặc sữa gạo nhưng vẫn có chút chất.. bò). Bắc chảo, lửa nóng, để bánh mì lên. Khi mặt bánh mì vàng, trở bánh qua mặt bên kia. Bớt lửa để phô-mai chảy đều. Tắt lửa, để lên đĩa, cắt xéo như trong hình. Bánh mì này ăn nóng mới ngon, thường thích hợp cho buổi ăn trưa.

[vqkhanh019]

Bánh mì "ham" chay

[IMG]http://upanhviet.net/?dm=82CH[/IMG]

"Ham" chay có ở quày đông lạnh, nhớ mua loại thuần chay (vegan), không có thành phần động vật (có rất nhiều hiệu, tùy bạn chọn).
"Ham" chay mua về, cắt riêng từng khúc (khoảng 5 centimét hoặc 2,5 inch), cho vào túi nhỏ, cất vào ngăn đá. Khi dùng, để tan đá chừng 5 phút, thái lát mỏng. Để nguội chừng 10 phút nếu muốn hạn chế dùng lò vi sóng.
Phết xốt mayo thuần chay (không trứng, không sữa) bên trong mặt bánh.
Dùng chung với sà-lát, cà chua thái lát mỏng. Dưa leo ngâm giấm kiểu Mỹ (pickled cucumber) và mù-tạt cũng ngon, nếu bạn thích.

Bánh mì "ham" chay cất trong hộp nhựa có nấp đậy kín (nên tránh dùng bao nylông và giấy để tiết kiệm cũng như thực hành nếp sống thân thiện với môi sinh), mang theo đi làm, đi học, rất gọn gàng và tiện lợi, không cần phải hâm nóng khi ăn.

Chúc các bạn ăn bánh mì "ham" chay thật ngon và vui vẻ.

[vqkhanh019]

Bánh mì chay cho bữa sáng

[IMG]http://upanhviet.net/?dm=BFLW[/IMG]

Rất nhiều người có thói quen ăn chay trong ngày này đấy. Tại sao chúng mình không thử nhỉ?

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Bánh mì chay cho bữa sáng
Đậu phụ (đậu hủ)
2 thìa xốt cà chua
2 thìa xì dầu
½ thìa đường
Một chút tỏi băm (hoặc cỏ thơm)
Bánh mì
Mayonnaise (loại dành cho người ăn chay)
Rau húng quế (hoặc bất kỳ loại salad nào mà bạn thích)


Bước 1:
Thái đậu thành từng miếng mỏng cỡ 0,5cm là vừa.
Bánh mì chay cho bữa sáng
Bước 2:
Pha xốt cà chua với xì dầu, đường, tỏi băm rồi quét đều lên các miếng đậu và để khoảng 20 phút cho đậu ngấm nha. Nếu ăn được cay thì các bạn pha thêm một chút ớt vào nhé! [VNAC: Nếu không có giờ, mình cũng có thể chuẩn bị trước để sẵn qua đêm; sáng mai trước khi dùng chỉ cần nướng hoặc rán nhỉ?]
Bánh mì chay cho bữa sáng
Bước 3:
Cho đậu vào lò nướng ở 180 độ C (khoảng 350 độ F) trong khoảng 20 phút. Nếu không có lò nướng thì các bạn rán đậu cũng được nhưng chỉ cho một chút xíu dầu ăn để chảo khỏi dính thôi nha!
Bánh mì chay cho bữa sáng
Kẹp đậu vào bánh mì để măm măm nào!!!
Ăn chay kiểu này cũng thích đấy chứ!
Thế này thì phải ăn chay nhiều nhiều mới được…